有网友碰到这样的问题“东北乱炖菜的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
东北乱炖菜是一道深受人们喜爱的家常菜，它的主要材料有豆角、土豆、茄子、蘑菇等，也有时加入一些排骨或者牛肉。下面是我对这道菜的烹饪步骤：
1. 准备食材：你需要选择新鲜的豆角、土豆、茄子、蘑菇等，清洗干净并切成块状。排骨或牛肉也需要切块备用。
2. 热锅凉油：锅加热后，加入适量的油，但要比一般的炒菜要多一些，因为炖菜需要更丰富的油脂。
3. 煸炒排骨或牛肉：如果你选择了排骨或牛肉，这时就可以放入锅中煸炒，直到香味四溢。
4. 加入蔬菜：将其他食材一股脑地放入锅中，翻煎几分钟，让蔬菜的香味和油脂混合在一起。
5. 加入调料：加入适量的盐、酱油和姜蒜末，继续翻炒几分钟，让食材入味。
6. 加入水：加入足够覆盖食材的水，然后可以加入一些八角和香叶等香料，增加炖菜的风味。
7. 炖煮：用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到所有食材都熟透。期间需要偶尔翻动一下食材，防止焦糊。
8. 调味和出锅：根据个人口味，可以再加一些盐和酱油进行调味。以上就是制作东北乱炖菜的详细步骤，供您参考。
东北乱炖菜的口感鲜美，营养丰富，是一道适合各种场合的佳肴。需要注意的是，炖菜的时间要控制好，时间太短食材可能没熟，时间太长则可能变得软烂。同时，在烹饪过程中要经常翻动食材，避免焦糊。