有网友碰到这样的问题“乱炖的家常做法步骤”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
用料：
* 土豆2个
* 四季豆200克
* 蒜瓣4个
* 金针菇100克
* 茄子1个
* 西红柿1个
* 大葱一截
* 生姜5片
* 五花肉100克
* 盐适量
* 油适量
* 鸡精少许
* 清水适量
* 花椒8个
* 八角1个
* 干辣椒5个
* 酱油适量
做法步骤：
1. 前期准备：将所有食材洗净，分别切好并装盘备用。土豆、茄子切条，四季豆掰成小段。西红柿、洋葱切丁，大蒜、生姜切碎。五花肉切片，备用。
2. 炒制过程：
* 炒锅烧热后，放入适量油，待油热至7成热，放入五花肉翻炒至香味四溢。
* 加入切好的葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒，然后加入少许酱油为五花肉上色。
* 炒出香味后，依次加入四季豆和土豆条，翻炒均匀。
* 加入适量清水，水应没过菜顶。放入盐、花椒、八角等调料，盖上锅盖，转小火炖煮。
* 五分钟后，加入茄子继续炖煮。炖煮过程中可适量加入酱油和鸡精调味。
3. 乱炖中的变化：
* 大约十几分钟后，依次加入金针菇、粉丝和西红柿，继续炖煮。
* 在汤汁快干时，加入耗油，大火收汁。最后放入蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。
不同食材的乱炖做法
1. 土豆茄子豆角乱炖：豆角摘净蒂和丝，茄子切成条状，土豆切块。先炒五花肉至变色，再加入豆角翻炒，然后添水并放入各种调料，待汤汁快干时加入茄子、土豆和西红柿，收汁即可。
2. 茄子土豆西红柿乱炖：将食材切丁备用。热油后炝锅，加入西红柿炒出汁水，再放入茄子、土豆丁并加入清水炖煮。待土豆炖至软糯即可出锅。
东北乱炖的家常做法
东北乱炖是东北地区非常受欢迎的一道菜。除了上述基本食材，还可以加入油豆角、煎椒等特色食材。将食材处理好后，先炒制五花肉至香味四溢，再加入各种调料和主料继续翻炒。炒制过程中要注意让食材充分入味。最后加入高汤并炖煮一段时间，待汤汁收干后即可出锅。撒上葱花、香菜等提味。