餐饮店长月工作计划表格

餐饮店长月工作计划表格

第一篇:《餐厅店长月度工作总结》

店长月度工作总结

店名：总店 店长： 刘岩 填写本

月

时销

售

间情

况

：总

说

明

2011-5-23

：

本月计划任务指标：58（万元)， 实际完成任务指标： 87.37（万元） 本月天数 31

2016

1 / 40

日均： 2.8(万元)，周六、周日日均 ：3.1（万元) 本月及年度销售任务对比分析表（每

月客流量，客单价，日均营业额比

月度菜品单品销售统计

统

2、高利润菜品所有品种除“零”本原

月料

销

库

售

存

排

名分

计

人

较

）

统计期间 月日至月日 附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计

：

销售外均需统计 新菜品销售统计表

表

析

2016

2 / 40

人事情况总结： 篇二：店长月度工作总结假

日

餐

模饮

管

理

板有

限

公

5

司

店面管理文件（绝密） 店长月度工作总结

填

写

时

本月销售情况总说明

(万元)，周末日均 ：

客

单

价

，

日

2016 店名： 店长： 间

：

2012 本月天数 30 天，日均： 3.98 ) 本月及年度销售

任务对比分析表（每月客流量，营

业

额

比

较

） 3 / 40

（万元 均

单

位

：

万

元

分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题 月度菜品

销

售

统

附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需

统计

菜品排名前后各10名统计（本表按新本原

销菜月料

售销销

库金

售售

存额

统排排

名计名分

计

）

表

表

析

人事情况总结：（选、育、用、留、培） 说明：应工作日=在岗人数*应出勤日数；缺勤日数=事、病假、旷工日数（当月病、事假

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超三天即取消2天公休） 各分店店长月度总结模板

1、 要求各店店长每月填写表中目标值和实际完成值；

2、 针对未到目标值的数据进行的改进措施；

3、 再根据各项改进措施，草拟

篇三：各分店店长月度总结模板

分析，找出未达标的原因，并制定下月此项目标

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出下月重点工作计划；

4、 总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资源需求及原由； 5、 总结过程

中，由营运总监针对各项数据的原因分析和改进措施进行指导； 6、 最终根据指导后的改进

篇四：餐饮企业店长2013

年

年

终

2013工

措施完成下月重点工作计划。

作

总

年度工作总结

结

尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:

2016

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大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做2013年的工作报告,在这里,首先感谢大家为

2013年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢,很难忘记与大家一起走过的2013年,我能成长

到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我

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的信任和支持，感谢我们的管理2013年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的餐饮店长月工作计划表格

起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征

程,寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并

创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得

团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。.

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到提高。

在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人

员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围, 通

过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意

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识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪突破.

在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的

行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣

表,礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和

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柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相

互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了102名同事,

用在关心同事身上资金为64257元,其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,

诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔

造

未

来

的

”

核

心

文

化

2013年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3

.

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季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在2013得到了提升,企业本着对同事负责就是

对客人负责的管理方式,从2013年1月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的

奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济

萧条的2013年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖

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金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励.

今天大家就可以领到第四季度

的奖金了,大家开不开心?2014年还要不要？ 更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由

一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们

实行基层同事轮换部长岗位工

培养人才方面，因为企业要发展强大,就需要引进和培养

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作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，

厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的

提升空间，只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,

因为机会是永远留给有准备的人而准备的。2013年我们的管理团队做到了以身作则,团结大

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家不断向前进取,带出了一个很有

士

气

的

团

队

2013年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由

和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加

了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度, 主食档由原来的承

包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对

.

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客人重视与珍惜的重要性,团队配合在2013年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合

作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼

面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,

后勤,保全部积极协助地喱部上比2012年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能

菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作,

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优秀工作者,大家都是为了

我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成

的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的

了1/2/3/季度的营业指标.。

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优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，

如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样

的团队，大家说是不是，我们要不

要

学

习

更

专

业

的

知

识

展望2014,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做

为我们的目标以外,还将学习专

？

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业的知识,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的

团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改

变,我坚信,我们一定会在餐饮行店长月度汇报

一、三项指标完成情况：

一、营业额指标完成情况分析。

业竞争更加激烈的市场中胜出！篇五：店长月度汇报

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营销宣传与市场开发行动说

2、人均创收情况分析及人员易动b

、

三、近期（结合上月的财务数据）毛利率指标完成情况介绍。还有哪

二、培训工作的情况说明。

本情月

人

况员

招

说募

情

况明介

绍

。

a、人员现状介绍，本月离职人员及离职原因说明； c、下月人员招募计划（结合预计离职人数）。

；

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三、《工作指南》中各项工作完成情况介绍。

会点。

会点。

报告中发现的主要机会点。

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四、厨房（菜品）管理方面的机 五、楼面（服务）管理方面的机 六、从公司工作检查与神秘顾客

七、维修管理工作介绍。

洗和保养。

经验教训。

项说明。

20161、本月对空调进行了全面的清八、特殊事件叙述及从中吸取的九、需要公司帮助协调解决的事 22 / 40

十、下月工作重点。 十如

何一提

、高

餐

其饮

他服

务

内的

容热

情

。

度

来源：餐饮管理 发布时间：2012年03月23日 点击数： 92 【字体：小 大】 【收藏】

如何提高服务的热情度

一、热情度的重要性

热情就是热烈的感情,是一种较烈的感情欢迎他们的到来。 近年来，在国外流传着这样的一句话：做生 意就是谈恋爱，重要的是爱??服务对于我们九头鹰的客人来讲又何

高的情感表达方式。是对顾客发自内心的感激，用热

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尝 不是这样呢？方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。不仅仅需要 味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。而这些没有发自内心的热 情和感激之情是不可能做到的。

1．热情度是顾客与酒店感情的催

火的服务，看到一张张灿烂

的

化

不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似

客人不仅仅需要我们提供：色、香、味、形俱全的湖北地

剂

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笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。热情让顾客感受到我们对他们

到来的感激和真诚地欢迎，这样客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。进而对我们的酒店产生感 情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。而服务员就是这种感情的 催化剂。曾经不坐！

才能消除客人的陌生感、疏远感，增加

有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号

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员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。热情度体现

在

员工日常工作的方方面面、点点作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。让客人感受到不仅是来消费， 而且是我们的亲人、朋友、老师。从而为九头鹰传播良好的口碑，传播 九头鹰良好的形象。

2．树立九头鹰良好形象

滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动

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如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客

人

微笑的问候，都不会让客人感受是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯 定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心， 才能有发自内重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个 热情洋溢，活力四射的店堂形象呢？

二、如何提高员工的热情度

到真诚，是不会被客人所接受的。热情

心的满腔热情去服务顾客。在酒店的经营管理中热情度的

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1.加强思想教育

教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。

2.加强培训工作

从理论到实践，从工作体会到参考书籍，把热情服务作为培训工作的重点，持之以恒、

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坚

持不懈，把热情当作一种习惯，让热情成为自己生活的一部分。

3.营造轻松愉快的氛围

每天的例会中穿插一些小活动，面必须面带微笑大声的相互问好。锻炼员工的热情度，拉近员工与员工 之间，员工与领导之间的距离。就这样在大家热情的问候声中新的一天 开始了。积极

如唱歌、讲笑话等等??每天早上、下午上班,内部员工见

调整心态，上班多一些笑容，多一些理解，多一些宽容。

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视顾客为上帝，服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。

从自己做起，带动主管、领班等骨干带头干。来者都是客，不论是打包带走的客人，还

是

内部员工就餐；不论是分店的同呼，面带微笑地为他们倒茶水等等，用自己的行动来教育感化员工。在 人员充足时，我多半以迎宾口为主，自己带客人，从前厅到包间，如果 碰到服务员有

4．以身作则，骨干带头

事，还是公司的领导，都主动热情打招

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口无心地向客人打招呼,我就主动向该服务员问声“您好”！ 这样提醒服务员在任何时候,任何地方碰到客人都要用心地向客人点头问 好！主管、领班等骨干每天必须精神饱满、热情好客、动作迅捷，从自 我做起，树立良好的表率形象，从而带动大家的热情度与积极性。

第二篇:《餐饮店长工作计划》

西安小六汤包餐饮有限公司

年餐饮店长月工作计划表格

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度 市 场 营 销 32 / 40

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计 划 酒店名称 年 份33 / 40

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撰写人 谯建国

《餐饮店长工作计划》《

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作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在2010年取得了令人瞩目的成绩，2011年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。

第一、餐厅内部管理方面：

1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过

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程中收集客人反馈意见加以改进。

3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

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6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

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增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2016第二，营销方面： 1．利用各种媒体渠道广为宣传， 38 / 40

2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三，经营战略：

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本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，

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