咖啡厅针对客人方便的工作流程：
打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台
服务员各班次工作流程：
（一） 早班服务员工作流程
10:10 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。{女孩}
男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。
10:30 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。并且检查当天所缺物品，及时补足。
11:00前 服务员各就各位站位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。
1、
5套，油笔一支。
服务员先在靠墙柜处备物品：大约出餐方托盘3只、圆托盘5只，点餐单点餐夹
2、 检查热水器及热水壶内是否有热水，如果没有及时添加。添加完毕然后用白餐巾
擦干净水壶热水器等。
3 应保持室内通风，及时打开走廊照明灯和吧台顶灯。
4 整理好大厅桌面台布，保持干净整齐，摆好服务器。
5 检查包间卫生{桌面，地面是否干净}，沙发是否整齐，麻将桌里的麻将是否按类分放。
6 卫生间应保持干净整齐{便池，洗手池是否干净}不得有水渍，检查卫生间客用物品是否摆放到位{手纸，洗手液，差手纸是否都有}，卫生间应保持清香，不得有异味。
11:30 准时开员工餐
员工早餐时间：11:30 - 12:00
员工下午餐时间：17:30-18:00
12:00 开餐
1 按时站位，及时站到各自区域，统一手势，同一站姿。
2 客人进店应有迎声，客人叫时应有答声，错时应有抱歉声，客人走时应有送声。
3 客人来，引领客人入座，询问客人喝点什么茶水{咖啡，奶茶等}，提醒客人小心烫，递菜单，介绍本店的特色。告知客人请稍等。
4 上菜，提醒客人，打扰一下这边上份菜，退后一步小心烫。{菜上其告知客人，您好！您的菜已上其，请慢用，祝您用餐愉快。
5 买单时，应先核单，然后告知客人，{您好先生，小姐，您总共消费了多少，}接过钱时告知客人，您好收您多少，请稍等！您好这是给您的找零多少？发票多少？您收好。
6 客人走时应说，谢谢请慢走，欢迎下次光临！需弯腰40°示意。
备注：用餐中，如有刚拖过的地方，需提醒客人小心地滑，随时提醒客人保管好自己的随身物品，以防丢失，保持一餐一净。
（二） 晚班服务员工作流程：
17:45 1 检查自己的仪容仪表，保持统一着装，统一发饰，统一淡妆。
男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐。
18:00 1、领班检查仪容仪表，点名签到。
2、了解订餐情况，记录有关规定、通知，进行业务知识和操作的培训。
3 楼面接班，早晚班同时核对物品，并且签字注明。
楚本组贵重物品（小咖啡勺、酒刀、牛扒刀、银扫、铲等）
检查本班的备品情况（餐具、汁酱面包、刀叉、筷子、冰水、糖盅、洗手盅、烟灰缸、水杯、纸巾、牙签、干净白餐巾、双色巾等）；
点清楚大厅所有贵重酒数量（白酒，红酒，啤酒，洋酒，饮料等）
检查本组的客情、帐单情况；
检查本组电源和电脑能否正常使用；
做好服务工作，打印餐饮报表交接班人员在报表上签字。
（三）吧台人员
1、将咖啡豆加入啡机内；
2、检查打奶机里的鲜奶是否需添加或变质，如有此情况，通知
领班是否更换。
3、备足够的茶壶、奶勺、茶包（2盒）、中国茶叶（香片、普洱、
铁观音、乌龙）、啡碟、中台布、4个啡壶（3个装热水，1个泡茶）、冰水；
3、 基本工作流程工作，随时顶门口迎送位。
4、 具体工作
① 负责酒吧台上5个啡壶的补充热水工作；
② 负责外廊、的卫生工作，吧台内部的物品摆放要整齐；
③ 消毒间里的卫生打扫。
④ 操作间门要随时关上；
⑤ 如遇天黑，负责将内廊的灯开着；
⑥ 按基本流程工作。
晚间9点后工作
① 检查台、椅是否摆放整齐。
② 随时顶迎送门口位；
③ 检查台布是否已补充；
④ 各组按晚餐订位情况进行摆位，放上订位卡，并了解订位情况；
⑤ 员工开始分批吃饭，用餐时间为30分钟；
⑥ 各组将备品补充充足；
⑦ 进行正常的服务工作；
⑧ 将脏刀叉全部送洗。
晚班总值领班安排晚班服务员工作：
1、看当天缺货品种及菜品告知经理采购。
2、集中开班前会（记录负责区域内的订位情况、要求、工作安排）；
3 餐后，等客人走完，应及时关掉不用的电器，（比如空调，部分照明灯，烧水器等）
4 打扫大厅和包间卫生，（地面，桌面，沙发），不得有渣子和纸屑杂物，，桌椅都应摆放整齐。
5 检查所需物品，并要再交接本上注明所需物品数量，并要把报洗物品叠放整齐，已被第二天方便。
6清洗所有脏餐具，并要摆放整齐到位。
7检查电源线路是否全部关掉，检查所有是否到位方可下班。
8 必须保持一餐一净。
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