大兴安岭林区黑木耳产业分析报告

２０１３年２１期　科技ｌ向导　◇职业教育◇　大兴安岭林区黑木耳产业分析报告　王恩久　（大兴安岭职业学院黑龙江加格达奇１　６５０００）　１．产业发展历史和现状　造成质量不同的主要原因．首先是菌种问题．菌种是黑木耳生产　在上世纪七、八十年代就有人采用椴木种植黑木耳，但是生产规　的基础，大兴安岭现在还没有成规模、有信誉的菌种生产单位．这就使　模小而零散，黑木耳产量也很少。直到九十年代后期．大兴安岭林区出　耳农只能从区外零散购买菌种．导致东北地区的主栽品种在林区都有　现资源危机和经济危困造成企业职工收入下降、部分职工下岗，林区　种植．而不同菌种的产品在质量上存在一定差异．客观上造成林区黑　富余人员增多．他们为谋出路和增收开始利用林区丰富的木材生产剩　木耳质量不同　其次是栽培技术不统一．耳农的素质不同．他们学习栽　余物养殖黑木耳，这使他们收入提高、生活改善，很快黑木耳养殖就具　培技术的渠道不同．加之不同区域栽培习惯不同，这造成即使是同一　有相当的规模和数量。进入二十一世纪后，由于生态保护加强，木材生　菌种的产品也有差异，主观上造成黑木耳质量不同　产减少．耳农便由椴木养殖改为塑料袋地栽养殖．而且规模在逐渐增　因此，只要规范菌种、栽培技术就可在短期形成大兴安岭黑木耳　大　目前大兴安岭黑木耳养殖规模已达三千万袋以上．黑木耳产量约　产业优势。　占黑龙江省产量的５％．占全国产量的１％。　３．２产品营销不够．黑木耳卖成白菜价　２．大兴安岭发展黑木耳产业优势　首先，大部分耳农缺乏市场意识，林区缺少龙头公司。耳农收获黑　２．１气候优势　木耳后只在家坐等区外收购商上门收购．造成收购价低，减少了利润。　大兴安岭冷凉的森林气候有利于形成黑木耳的好品质　根据经　同等质量的黑木耳．大兴安岭收购价要比牡丹江东宁低５　１Ｏ元　验黑木耳耳片适宜生长条件是旬平均气温１５～２Ｏ℃．旬平均湿度≥　其次．本地现有生产企业和经销人员缺乏品牌意识　企业和经销　７０％．日平均日照６　８小时　大兴安岭的森林气候条件完全能满足黑　人员为追求利润最大化．经常从其他地区低价收购黑木耳运回本地．　木耳的适宜生长条件．而且日温差大．满足黑木耳变温结实即子实　再以大兴安岭地产黑木耳销售到区外．严重影响了地产黑木耳的产品　体分化期需要８～１０℃温差刺激的特点。因为有这样自然独特的气候　声誉和价格．从而制约产业发展　资源．所以．用传统方法生产的黑木耳大兴安岭的质量是我国最好　４．对策与建议　的。　４．１以政府为主导．促使产业健康持续发展　２．２生态优势　通过政府的政策引导、扶持和提供服务．为产业化的发展创造良　大兴安岭的水体、土壤和空气属于自然本底．没有污染也没有潜　好的外部环境　在污染源　所以在这样的环境中生产的黑木耳不含危害食品安全的成　首先，加强政策扶持和服务。政府要采取措施在财政、税收、信贷　分．是绿色生态食品　等方面提供政策支持，创造更好的政策环境　有关部门要认真做好项　２－３资源优势　目推优工作，积极向上级争取项目资金　大兴安岭有丰富的黑木耳天然生产原料一柞树、桦树、山杨等阔　其次，政府要做好服务工作。第一，在科研院所成立菌种厂，为本　叶树。大兴安岭林区森林年生长量１０５０万ｍ］左右．其中一半为阔叶　区耳农提供适合本地气候的优良菌种．保证产品质量基础统一：第　树。但为了保护生态资源。每年有采伐限额，以２０１１年为例，国家批准　二，提供科技服务，给耳农以技术指导．加强标准化生产和管理技　采伐限额为２３０．５８万ｍ　．生产商品材７２万ｍ］．大约产生阔叶树剩余　术，提高和统一产品质量；第三，提供信息服务，及时准确地收集、分　物１５．６万ｍ　．如果不考虑与林产工业争原料问题．１５．６万ｍ　木材可　析、预报、发布国内外市场供求信息；第四，搭建销售平台．使耳农有　得９８８３万Ｋｇ锯木屑，按每袋用锯木屑０．５Ｋｇ计算，当年可栽培黑木　产品销路。　耳２亿袋。每袋平均产量８钱，共有８０００吨产量。　４．２大力发展龙头企业　２．４黑木耳的营养和保健价值　要加大对龙头企业的扶持力度．积极鼓励龙头企业通过定单扶持　据科学分析，每１００克干品中含蛋白质１０．６克．脂肪０．２克，碳水　耳农推进黑木耳无公害、标准化生产，为耳农提供全程监督、服务，实　化合物６５克，粗纤维７克，钙３７５毫克，磷２０１毫克，铁１８５毫克，烟　行最低收购保护价、返还一定利润，以及提供设备、资助周转金、进行　酸２．７毫克，还含有丰富Ｂ族维生素。在蛋白质中含有人体必需１８种　技术培训等形式，使企业与耳农建立比较紧密的利益连接机制。既可　氨基酸中的ｌ７种．只没有色氨酸．尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰　规避一家一户生产经营存在的资金、技术、信息及自身科技文化素质　富。黑木耳含铁量是各类食品之冠，比动物食品中含铁量最高的猪肝　的不足，又能为龙头企业发展找到稳定可靠的货源．壮大参与市场竞　高７倍，比蔬菜中含铁最高的芹菜高２Ｏ倍．比肉类高１００倍；黑木耳　争的实力。　钙的含量也很高，是肉类的３Ｏ～７０倍：黑木耳中矿物质含量比米、面、　４＿３鼓励耳农兴办专业合作社　蔬菜高４～１０倍。所以黑木耳是高蛋白、低脂肪、含丰富维生素和矿物　鼓励林业局的耳农成立专业合作社．提高耳农组织化程度．进而　质的“素中荤”健康食品　提高耳农在黑木耳贸易谈判中的谈判地位．使生产组织和管理．企业　在保健功能上，黑木耳具有润肺、清涤肠胃；对动脉硬化和冠心病　收购黑木耳等环节更加顺畅　有很好的食疗作用；补血：化解体内结石；抗衰老、抗癌尤其是抗肝癌；　４．４加强教育与培训．提高耳农和技术人员的素质　降血糖、降血脂；抗辐射及抗突变；减肥等作用。　要通过培训．更新耳农的观念和技术．为产业发展扫清认识障碍　２．５产业基础好　好和发展瓶颈。要加大生产新技术、加工新技术和营销技术的培训，提　林区有栽培黑木耳的传统．大兴安岭黑木耳在国内有一定的知名　高耳农和技术人员科技素质．切实转变耳农的思想观念和生产实践技　度。　能．逐步建立一支新型黑木耳生产和经营人才队伍．为黑木耳产业发　３．存在问题　Ｊ●　展奠定坚实基础。Ｉ　３．１黑木耳质量良莠不齐　不同耳农生产的黑木耳在大小、颜色、厚薄和口感等方面都有差　【参考文献】　异，造成黑木耳质量不同、质量好的木耳数量少，影响了黑木耳产业的　［１］王恩久，李友彪，李更新，付学军．高纬寒地代料地栽黑木耳常用品种比较试验　效益和发展　［Ｊ】．科技与企业，２０１１，１ｌ（Ｌ）：１７４．　１４６