专利名称：一种利用芝麻饼粕制备肉味香精的方法专利类型：发明专利发明人：陈军
申请号：CN201410716889.3申请日：20141202公开号：CN104397662A公开日：20150311
摘要：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种利用芝麻饼粕制备肉味香精的方法。通过使用内肽酶与外肽酶配合处理芝麻饼粕，得到分子量在1000-5000Da的芝麻肽，并通过芝麻肽与糖类的美拉德反应，制得风味与肉类相似的香精。适合素食者、不吃猪肉的清真者、不吃牛肉的佛教徒以及对特定肉类有抗拒感的消费者的使用。
申请人：东莞市荷花食品有限公司
地址：523000 广东省东莞市桥头镇田新社区前进路19号
国籍：CN
代理机构：汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙)
代理人：周兆华
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