包工头跑路讨回工资方法如下：
1、双方协商处理，协商不成的可以直接打电话去劳动执法监察大队投诉。他们对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资；
2、直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁（不收费，不用律师），通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行。
在工地干活不给钱怎么处理？
1、建议到劳动监察部门投诉，依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资；
2、劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，应当自立案之日起60个工作日内完成；
3、最有效的是直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行，仲裁是指将争议提交给争议之外中立的第三方，由其对当事人的纠纷居中调解，并作出裁断的行为。
综上所述，包工头跑路，农民工可以向有管辖权的劳动仲裁委员会申请仲裁，仲裁请求支付足额的劳动报酬。根据法律规定，企业应将工资直接发放给农民工本人，严禁发放给“包工头”或其他不具备用工主体资格的组织和个人。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
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