男女订婚后如果要分手定金退还方式如下：
1、直接退还：如果男女双方分手后，女方同意退还彩礼，那么这笔彩礼可以直接退还给男方；
2、协商退还：如果男女双方能够直接协商解决退还彩礼的问题，那么可以通过协商达成一致；
3、走法律程序：如果协商不成，男方可以直接走法律程序要求女方退还彩礼。在这种情况下，必须是在没有进行结婚登记的情况下，即使两人已经同居，女方也仍然需要退还男方彩礼。
不认定为彩礼的情形：
1、男方或其近亲属为取悦对方所为的赠与；
2、男女双方恋爱期间男方为表露情感所为的赠与；
3、男女双方或其近亲属在共同消费中由男方支付的费用；
4、男方及其近亲属与女方及其近亲属礼节性交往时的赠与；
5、借婚姻索取财物、骗取财物的行为。
综上所述，不同地区的风俗习惯可能会有所不同，具体的退还流程还需结合当地实际情况而定。建议当事人在退还彩礼前与对方协商，以避免因退还彩礼引起的纠纷。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》 第一千零四十二条
禁止包办、买卖婚姻和其他干涉婚姻自由的行为。禁止借婚姻索取财物。禁止重婚。禁止有配偶者与他人同居。禁止家庭暴力。禁止家庭成员间的虐待和遗弃。
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