场所消防管理制度

　　1. 在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志在位完好并定期测试性能，确保完好。

　　2. 所有工作人员都要参加酒店(饭店/餐厅)的消防安全培训，了解本单位灭火器材的位置、性能、使用方法，所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法，会报警、会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织人员疏散。

　　3. 所属区域的电气设备使用时应严格遵守操作章程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时必须及时处理。未经同意不得随意布置电源线路和使用大功率电器设备。

　　4. 改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

　　一、 厅面消防管理制度

　　1. 配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常应及时进行维护。

　　2. 严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

　　3. 严禁私拉乱接、安装其他用电器(各种大功率用电器)，如确实需要时必须以书面形式报工程部(内部管理部门)，经同意方可安装。

　　4. 厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的小盘内，使其浮在水面上。

　　5. 服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。

　　6. 厅面、包房应多处放置烟灰缸，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

　　7. 服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

　　8. 客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或座椅上引发火灾。

　　9. 营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消灭火种，电器设备的电源关掉。

　　二、 厨房消防管理制度

　　1. 严格执行天然气炉灶的管理制度，确保炉灶在完好的状态下使用。

　　2. 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理，如发现室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗口，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查漏点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

　　3. 炉灶点火时，要先开角阀后点火，再开启炉灶开关，如没有点着，应关号炉灶开关，等气散尽时再重新点火。

　　4. 用完炉火应关好炉灶开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。

　　5. 发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。

　　6. 餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

　　7. 厨房放置抹布的货架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

　　8. 厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每季度清洗一次。

　　9. 厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受损，在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

　　10. 工作结束后，操作人员应及时关闭厨房所有阀门，切断气源、火源和电源。