2021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）复审考试

试

1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A） A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具 2、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（D） A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动 3、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（C） A、3P B、4P C、5P D、6P 4、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（D） A、青白 B、灰白 C、黄白 D、白 5、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（C） A、客来敬茶 B、推广茶文化 C、茶禅一味 D、提高茶艺 6、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D） A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶 7、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（A） A、茶多酚 B、儿茶素 C、酚酸

D、咖啡碱 8、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（C） A、职业道德观念 B、职业道德表率 C、职业道德风尚 D、职业道德规范 9、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D） A、嫩叶 B、低档 C、片茶

D、小叶种茶树 10、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（A） A、宋代 B、唐代 C、明代 D、现代 11、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（A） A、微火 B、中火 C、大火

D、中大火结合 12、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（D） A、左侧 B、右侧 C、对面 D、旁边 13、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（C） A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条 14、【单选题】用人单位享有( )权利。（D） A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度 D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费 15、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（A） A、社会经济善恶评价 B、社会经济个人评价 C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价 16、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D） A、感知 B、想像 C、享受 D、升华 17、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（D） A、气氛 B、茶兴 C、茶食 D、水质 18、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（C） A、蒸煮 B、揉捻 C、焖煮 D、闷黄 19、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（D） A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识 20、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（A） A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13 21、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（B） A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适 C、可选择红茶

D、以选用白茶为好 22、【单选题】红茶鼻祖是( )。（A） A、正山小种 B、祁门红茶 C、云南滇红 D、台湾红茶 23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（A） A、幽静典雅 B、安静雅致 C、清静高雅 D、宁静优雅 24、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )

作跪状叩击桌面两三下。（C） A、单指 B、三指 C、双指 D、四指 25、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。（B）

A、正山小种 B、外山小种 C、政和工夫 D、坦洋工夫 26、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（D） A、茶艺文化 B、陶瓷文化 C、礼仪文化 D、心态文化 27、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（D） A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 28、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（C） A、元、清 B、宋、汉 C、唐、宋 D、明、宋 29、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（A） A、宋代 B、唐代 C、元代 D、明代 30、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（D） A、济南趵突泉 B、北京玉泉 C、镇江中泠泉 D、庐山谷帘泉 31、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（B） A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵 32、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A） A、玉液泉

B、碧玉泉 C、月儿泉 D、陆子泉 33、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A） A、清 B、明 C、宋 D、唐 34、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（B） A、色白、形美、香幽、味醇 B、色绿、形美、香郁、味醇 C、色绿、形美、香长、味重 D、色红、形美、香锐、味醇 35、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（C） A、诗人 B、市民 C、文人 D、贵族 36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A） A、点头礼 B、伸手礼 C、鞠躬礼 D、微笑 37、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。（C） A、茶多酚 B、氨基酸 C、可可碱 D、维生素类 38、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D） A、瀹饮 B、清饮 C、撮泡 D、调饮法 39、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（B） A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围 40、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A） A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶

D、油炒茶 41、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（D） A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干 42、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C） A、1～2 B、3～4 C、5～6 D、7～8 43、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C） A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄 44、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（D） A、30% B、40% C、50% D、70% 45、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。（D） A、吃药后可宜半小时再饮茶 B、妇女哺乳期忌饮浓茶 C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶 46、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（A） A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮 47、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（C） A、特大 B、中 C、小 D、大 48、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（D） A、中游 B、下游 C、上游

D、激流涌滚 49、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（A）

A、小瓦罐 B、小铁罐 C、小竹罐 D、小银罐 50、【单选题】( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C） A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 51、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（B） A、三 B、五 C、六 D、十 52、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（B） A、75℃～80℃ B、80℃～85℃ C、85℃～90℃ D、90℃～95℃ 53、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（A） A、鲜味和茶香 B、滋味和花香 C、茶香和回味 D、滋味和回甘 54、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（√） 55、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√） 56、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×） 57、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√） 58、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×） 59、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（×） 60、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√） 61、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（√） 62、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（×） 63、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（√） 64、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（×） 65、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（√）

66、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（√） 67、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（×） 68、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√） 69、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√） 70、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（√） 71、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×） 72、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√） 73、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（√） 74、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√） 75、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×） 76、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（×） 77、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（√） 78、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（√） 79、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（×） 80、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（×） 81、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（×） 82、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（√） 83、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×） 84、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√） 85、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（×） 86、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√） 87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×） 88、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（√） 89、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（×） 90、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（√） 91、【判断题】罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（√） 92、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×） 93、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（×） 94、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（√） 95、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形

成不会造成任何影响。（×） 96、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（√） 97、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（√） 98、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（√） 99、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（×） 100、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（×）

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