茄子的家常做法大全

本文格式为Word版，下载可任意编辑 材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。 做法： 1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随便切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随便切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的`香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。 芝士烤茄子 茄子的家常做法大全 做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌匀称，使每根茄子都沾满面糊。 2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。 3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条匀称裹满料汁即可。 肉末茄子 魏 第 1 页 共 2 页 本文格式为Word版，下载可任意编辑 材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新奇薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。 做法： 1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。 2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒匀称;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒匀称;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。 3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。 锅塌茄子 材料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。 做法： 1、茄子两面交叉斜切至3/2处，留意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。 2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据爱好撒小葱叶或香菜叶即可。 魏 第 2 页 共 2 页