烘焙

活动名称：做饼干 活动目标：

1．学习利用模具刻印的技能，尝试制作饼干。 2．体验活动的快乐与成功的喜悦。 活动准备：

模具、面板，围裙，包装袋等

材料：黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。 活动过程：

1．轻音乐播放环节，引起幼儿制作饼干的兴趣。

师：小朋友你们好!你们喜欢吃饼干吗?你们吃过一些什么形状的饼干呢?今天的我就请大家当“小小饼干师”，来做好吃的饼干。 2、借助PPT照片或者现场示范用模具刻印“饼干”的技能。

教师示范：先把面粉“揉一揉，团一团”，团成面团形，然后把面团放在桌子上“压一压”，压得扁扁的。想做一块圆形的饼干，就选圆形的模具在面团上刻印，再将边上多余的面去掉，这样一块圆形的饼干就做好了。 3、幼儿有创意地制作各种饼干，教师巡回指导

师：请每位小朋友各自在自己的位置上，我们的魔法小厨师要上场啦，请大家静静地伸出双手，我要给每个小朋友的双手点上魔力还要给你们魔法材料… （1）．提醒幼儿尝试用各种模具来制作。

（2）．引导幼儿开动小脑筋，做和别人不一样的“饼干”。 4、将饼干送入烤箱

5、冷却后集体拍照留念并装入精美包装或分享品尝。

《黄油小饼干》教案

活动目标：

1、了解饼干制作的基本课程； 2、能初步进行揉搓面团技能；

3、能在揉搓面团的基础上进行其他动作；

4、感受揉搓面团带来的愉悦，对烘焙技能进行初步体验，吃到自己做的饼干感到快乐高兴。

活动准备：

1.幼儿对饼干，面团等已有了初步了解； 2.黄油小饼干面团若干，烘焙工具若干。

活动过程：

师：小朋友们喜欢吃饼干吗？有尝试过自己做饼干吗？今天就来跟老师一起来制作饼干吧！

制定要求：1.老师会给每一个小朋友分发一个面团，在老师发面团的过程中，不能吵闹或者离开座位，更不能去抢其他小朋友的；2.掉在地上的面团不能用，交给老师再领取新的面团；3.擀面杖每个桌子只有一根，请小朋友们轮流使用，不能争执，更不能用擀面杖去敲打其他小朋友；4.面团不能放到嘴里，吃到肚子里；5.老师会给每个小朋友发一个饼干模具，但不能用它去敲打其他小朋友；饼干制作好了以后就交给老师；6.制作饼干的过程中，不能吵闹或者与其他小朋友争执。7.有问题就举手问老师；8.老师会给在制作饼干过程中表现得很棒的小朋友奖励！

介绍制作材料并示范过程：这是今天制作饼干的面团。它是由面粉，黄油、鸡蛋做成的。接下来就让老师为大家示范制作黄油小饼干的过程吧！先把面团揉搓成一个又大又圆的圆，然后放在桌子上用手按压成一个饼的样子，用擀面杖擀成面饼，然后再盖上保鲜膜用自己喜欢的模具压出形状，轻轻地取走多余的面团，然后再把保鲜膜取走，一个栩栩如生的小动物就出现啦！或者小朋友们可以将面团揉成自己喜欢的形状。看老师可以搓成长条，或者做成麻花的样子。（示范）

明白老师说的吗？现在老师就为小朋友们分发面团等工具了。 结束：收集幼儿制作的饼干并品尝

烘焙材料分享：

材料：

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克 做法：

① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀 ② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌 ③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个 做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可