1.营养素参考值
定义：营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
表1 营养素参考值 （NRV）
2.标示和计算
在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为： X/NRV×100% = Y % 式中 ：
X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果[1]
注：
水分测定GB
蛋白质测定GB 灰分测定GB 脂肪测定GB/T 钠的测定GB /T
碳水化合物量=100-水分量-蛋白质-脂肪-灰分 能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17
3.营养成分表注意事项
1）营养成分表中的能量、钠、NVR值需取整值，四舍五入； 2）营养成分表中数值后应有相应单位；
3）表中数据与实际值相比，允许有20%的误差； 4）测出的数据中，钠值应小于灰分的值，约占80%；
4.举例
经测定或计算得知100克饼干中含有： 能量 1823 kJ 蛋白质 g 脂肪 g
碳水化合物 g 钠 204 mg
参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：
营养成分表[2]
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100g 1823kJ 9g 204mg NRV% 22% 15% 21% 24% 10%
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