茯茶始祖“泾阳茯砖”

茯茶始祖“泾阳茯砖　口侯凯东　泾阳县位于咸阳市，地处关中平原中部，泾河下游。东与　三原、高陵县交界，南与成阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉　县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县　城出发到西安城北客运站４４公里。　，，　为主，后用船、火车、汽车。　泾阳县在建国前６００余年间曾为茯砖茶的唯一加工地，　所产茯砖茶以其独特的品质口感深受少数民族群众的喜爱，　并长期垄断着边销茶市场，但由于历史上多种因素的影响，　泾阳茯砖茶加工已成为历史。泾阳在抗战前有茶厂６０多家，　茯茶的问世，约在公元１３６８年（洪武元年即朱元璋“明太　祖”建立明朝初），采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因　自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等８家。　原料送到泾阳筑制，称“径阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏　１９５１年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”　天加工，故又称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称　砖茶。１９５８年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费　为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州　用大，成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的　府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官　任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成　茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，　功，历经多年的摸索。　故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘　１９４２年安化江南砖茶厂，１９４３年中国茶业公司湖南砖　引，用篾篓踩成大包，包重９Ｏ公斤，运往陕西泾阳压制成砖。　茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。当时总结有三不　茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠　能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三　突曲霉，俗称为金花，金花干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇　是没有陕西人的技术不能制。１９５３年，在茶工、技术人员的　厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊，香气具菌花香、清纯不　帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过三年时间的　粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着　反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂（现白　保健和病理预防作用。　沙溪茶厂）“移地筑制”的神话。　泾阳砖销售区域，泾阳砖压成后，往兰州投验销售。其时　湖南于１９５３年加工手筑茯砖，１９５８年改为机制。茯砖　西北各省的主要市场有：甘肃的夏河、大水、平凉、张掖，青海　茶加工先在安化白沙溪茶厂，１９５８年建立益阳茶厂，益阳茶　的西宁、湟源、玉树，宁夏的吴忠堡，新疆的奇台、疏附、和阗，　厂从１９５９年全面采用机械压制茯砖，益阳茶厂现已成为全　内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、　国最大的茯茶加工企业。　回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。　茯砖茶具有独特的品质和口味，化腻健胃、御寒提神的饮　唐代中期，茶叶贸易兴旺。在太和年间（８２７－８３５）开始　用功效为其他茶类所不及，特别是对游牧民族而言，居住在沙　与塞外进行茶马交易。从江南到华北，以至塞外，形成了广阔　漠、戈壁等荒凉地带，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果，　的茶叶市场。商人在湖南收购较多的为潭洲、岳洲、衡洲茶。　长期饮用茯砖茶，能够帮助消化，有效调节人体新陈代谢，对人　史书记载，９５２年，朝廷派三司军将到湖南买茶的就有数起。　体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在我国西北地区有　湖南渠江薄片的益阳团茶就运销湖北江陵和襄阳一带。宋朝　“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可三日无粮，不可一日　实行由政府专买专卖的“榷茶制”，由茶商向政府纳税领取　无茶”之说，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。　引票，持引至生产地收购，运往北方销售。１０８８年，宋政府在　数百年来，茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效，与　安化县资水北岸的龙塘设“博易场”，运去盐米布帛，交换茶　奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品，也是少数　叶等土产。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，朱元璋竭　民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品，被誉为　力推行“以（茶）制戎狄”政策，他在告谕蜀王朱椿是时说：　“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之　“国家榷茶，本资易马，边吏夫讥，私贩出境，惟易红缨杂物，　茶”。近几年来，随着少数民族经济和社会的发展，人们生活　使蕃人坐收其利，而人中国者少，其所以制戎狄哉？”《甘肃　水平的提高，对质量好，具有传统品牌的茯砖茶需求旺盛，市　通志》中记载：“假市易以羁縻控驭，为制番上策。”所以笔　场需求量将会稳中有升。目前，茯砖茶除畅销国内市场外，还　者认为，茶马互市贸易发展到明朝，性质已发生了根本变化，　出口到俄罗斯、蒙古、日本、韩国、中东、欧、美等国家和地区。　是明政府强化中央政权的一项重要政策。　陕南特有的地理气候条件，也造就出茯砖茶原茶独特的　安化黑茶那时是如何运往陕西的？据资料可考，竹林溪　品质风味。“离了泾河水不能制，离了关中气候不能制，没有　等茶先脚挑马驮至洞市，后顺麻溪水用竹排木排运至小淹市　陕西人的技术不能制”的“三不能制”之说便是先人们经过　等处，而后资水用船运至武汉汉口，潭州靖港等处，再至西北。　无数摸索的经验总结，由此可见，咸阳的水质和气候无疑是　民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水运至小淹资水用船运　茯砖茶加工的最佳自然资源。经过咸阳市供销社不懈努力，　至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运泾　总投资５９５８．４万元的陕西茯砖茶生产项目正式落户秦都区　阳，或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州，中转陇海路至　沣东镇。秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使　咸阳，再转泾阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具原以驼马、船　这一失传６００多年的茶叶重新得以恢复。　・３３・