(一)安全生产组织制度
1、建立三级安全生产组织
(1)酒店总经理是酒店安全生产工作的第一责任人;并由总经理指定一名酒店领导,担任酒店安全生产工作的直接责任人,对酒店的安全生产工作统一指挥,全面负责。
(2)酒店设安全生产领导小组,负责对酒店和各部门的安全生产工作的检查、监督、协调和处理;以及对本制度的实施行使监督职能。
(3)各部门成立安全生产小组,负责对本部门安全生产工作的检查、督促和整改。各部门经理,担任该部门的安全生产负责人,结合部门实际情况,可在班组指定安全生产负责人,并负责组织落实本部门安全生产工作的措施,把安全生产工作列入议事日程,抓紧、抓细、抓好。
2、安全生产责任人的职责
(1)领导本部门的安全生产的组织,认真贯彻落实安全生产管理规定。
(2)组织制定本部门安全生产工作的规章制度或措施。
(3)负责对本部门安全生产工作的检查,发现隐患及时组织整改。
(4)负责对本部门安全事故的调查,并协助有关部门调查事故原因。
3、对员工进行劳动安全的宣传教育,认真落实岗位责任制。
4、总结安全生产工作,每月向酒店总经理和酒店安全生产领导小组(由总经理、执总、店务会成员组成)报告工作情况。
(二)安全生产工作制度
总的要求是要坚持以人为本,通过落实各项规章制度和操作规程,保证不出人身安全事故。
1、做好班前班后防火、防毒、防盗、防伤,防其它灾害及事故的“五防“的检查,发现问题及时处理并向主管部门报告。
2、熟悉本岗位的环境、生产设备的性能、使用方法及日常维护常识,严格按照设备使用规程操作。
3、必须严格保持生产环境和设备的整洁,使用部门的员工必须按照设备使用说明,于班前班后做好设备的交接班以及设备的清洁卫生工作。
4、所有设备必须保持95%以上的完好率。发现设备损坏或故障,要及时保修和修理。任何部门、任何个人未经请示同意,不得以任何理由擅自拆除或移动生产设备的位置。
5、凡属高空作业(包括客房抹窗),必须扎安全带。
6、厨房热油开炸时,要注意掌握控制油温,防止油锅起火。
7、存放易燃易爆危险物品的地方或仓库及重要部门(包括发电房、空调房、电话总机房、厨房、施工场地等)。
8、有关物资仓库管理和防火工作要求,请按酒店《消防管理制度》执行。
9、加强对员工的'安全生产教育,并与技术培训、定期考核结合起来,考核合格方可上岗。
10、凡外单位来本酒店施工,必须首先到保安部备案(由工程部负责通知)。本单位或外单位因施工需要动火的工程,必须到消防中心办理动火证,并按XCG046制度要求执行。
11、厨房、餐厅、仓库、施工场地,必须健全安全用电制度,人离即关灯、关电、关气、关水、关门窗。客房内的电源插座要经常检查,如有松动或损坏要及时报修。
12、用液化气炉时,要严格执行操作规程,用前检查气管、气瓶、阀门有否漏气、发现漏气即停止使用,并报告工程部维修。
13、各部门和班组内(包括客房)及员工值班室,未经许可不得私自增加用电设备。乱拉电线,禁止存放易燃易爆物品。
14、任何部门或个人未经酒店领导或总经理办公室同意,不得私自带人到客房、厨房或其它生产工作部位参观、会客。
15、任何个人不准私自带人(包括家人、亲戚、朋友等)在客房等地方过夜。
(三)安全生产和检查制度
1、酒店的电器设备、包括电路、空调机、抽风设备、排气设备、管道气表、水阀等,每年由工程部组织全面检查保养两次;酒店用的蓄水箱,每年由工程部组织清洗两次。
2、防火设备,由消防中心负责组织检查,具体按酒店消防管理制度办理;
3、餐厅接待500人以上的大型酒会或重要接待任务,要事先通知总经理办公室派员前往协助食品卫生的检查或留样工作,并通知保安部负责安全保卫工作。
4、酒店安全生产领导小组对各部门、施工现场的生产安全设备和对本规定执行情况,每月组织检查1—2次。
(四)全店危险点重点控制制度
1、酒店运行部门分别列出火、毒、盗、伤危险点,以便于加强重点监控。
2、各危险点必须做到员工时查、班组日查、部门周查、酒店月查。
3、保安部每日巡检,总值班经理日巡查,应把危险点作为重点,以保证全店安全。
4、危险点的监控,重在加强执行力,狠抓落实,破坏一切产生火、毒、盗、伤等恶性事故的形成条件。
5、对于危险点控制的好人好事和麻木懈怠人员将按《xx酒店奖惩条例》给予奖惩。
一、酒店爱卫会的组成及职能
酒店卫生工作的管理由酒店爱国卫生运动委员会(以下简称爱卫会)统一组织协调。
1、爱卫会组成
爱卫会由主任一名(由酒店副总经理兼任),副主任一至二名,委员若干名组成,下设爱卫会办公室,负责酒店日常的卫生组织协调管理工作。
2、工作职能
(1)贯彻落实市政府及上级部门对卫生管理工作的指示,要求和GB/T 14308-20xx标准。
(2)制定酒店的卫生管理制度、长短期卫生目标及实施计划。
(3)协助总经理对酒店各部门卫生管理工作进行监督检查。
(4)组织协调酒店的卫生宣传教育工作。
(5)主持审议酒店各部门年度卫生指标执行及完成情况。
(6)定期向总经理汇报卫生工作指标执行和完成情况。
二、检查制度
1、各班组每天进行日常检查。(制定部门的规范)
2、质管部每周四周例检中,清洁卫生作为重要内容。
3、专职质检员每日巡检。
4、对检查情况进行书面(口头)通报。
5、按《质量管理奖惩条例》奖惩。
(五)总值班经理制度
1、为保证酒店各项工作正常运转,及时处理各类问题,酒店设立总值班经理。总值班经理须按《酒店总值班表》参加值班,因事调班须得到执行总经理批准。
2、在值班室值班时,必须拉开窗帘,打开门,留意室外周围情况,晚上12:00时后才可关门休息。要随时协助夜班各岗位人员处理夜间出现的问题。值班人员必须在值班室睡觉,并保持座机和手机的畅通。
3、在值班时间内,值班经理要到部门、班组、酒店大院巡查,指导及协助各部门处理经营接待、安全保卫、设备运转等方面出现的问题,检查各部门值班情况。各岗位员工要服从值班经理的领导,保证酒店接待服务工作的正常进行。
4、总值班经理要熟悉酒店的各种应急预案,遇到突发事件或险情时,值班经理要及时赶到现场,做好组织指挥工作。
5、做好宾客投诉的处理工作。对宾客投诉,值班人员应立即与有关部门联系解决。值班经理到部门、班组巡查的去向应通知总台人员,以便及时联系。
6、认真做好值班记录和交班工作,对重大问题、宾客投诉以及处理情况要做好记录,第二天晨会通报值班情况。
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