红桃粿
不同的地方有不同的美食。比如:台北有鸳鸯火锅;高雄有蚵仔煎;台南有炒鳝鱼;香港有烧腊;大连有咸鱼饼子……而我的家乡有美食——红桃粿。
他外形似桃,上面方方的,而下面则是尖的,颜色粉红故名红桃粿,又叫寿桃果。中间一般印荷花、荷叶或是一个寿字。印荷花寓意喜得贵子,印寿字是祝寿时用的。红桃粿的馅料主要有两种:一种是糯米饭,一种是豆沙。把蒸好的糯米饭拌上香菇、虾米、瘦肉、腊肠等,然后再一齐炒成香浓的糯米炒饭作为馅料。捏薄的红桃果皮,舀些糯米饭,包好捏紧,再放进红桃粿模印里压平夹紧,打开红桃粿模印,一个桃状的红桃粿就做成了。包豆沙馅的做法一样,只是豆沙有两种:一种是红豆沙,另一种花生馅。在别的地方豆沙都是甜的,而我们潮汕的这个红桃粿豆沙却比较奇怪,除了可以放糖做成甜豆沙外,更多的时候是加上盐,做成咸豆沙。做好的红桃粿外形美观朴素而淡雅,下锅蒸熟后,就是美味的红桃粿了,可以直接吃,也可以蒸熟后,再下锅炸一下,这又是另一番香味。
家乡的红桃粿,不管吃多少都不会腻。