1、先把买来的瓜子仁炒熟,鸡蛋一个打散加入盐,鸡精,花椒面,糖等调味,如果西瓜麻辣味的可以加辣椒面,慢慢加入炒好的瓜子仁。
2、瓜子仁均匀的裹上了蛋液后加入淀粉和面粉,一半的一半慢慢加看状态,可以多加瓜子仁裹厚点炸出来好吃。
3、裹好了过筛一下把没有裹上的粉筛掉,用手辅助也挺好的。锅里热油7成热下锅炸,中火转小火。炸的少没有问题瓜子仁下锅先别搅动,炸10秒再搅拌。炸至金黄色用筛漏油出锅,油多在锅里滴下,出锅冷了很酥脆。