大家都知道只有夏天才能吃到新鲜的莲子，莲子非常好吃，可以直接生吃，也可以用来煮粥，做羹汤，新鲜莲子的营养价值非常高。那么新鲜莲子的吃法有哪些？新鲜莲子有什么营养价值？下面我们一起来看看莲子有哪些吃法和莲子的营养价值吧。
1、新鲜莲子的吃法
1、莲子粥
用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
2、冰糖莲子
将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
3、莲子龙眼羹
莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
4、大枣莲子粥
莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
5、蛋黄莲子羹
莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
6、莲子茯苓糕
莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。
2、莲子的营养价值
1、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
2、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
4、滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;
5、莲子碱有平抑欲望的作用
对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
6、清心、祛斑
带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
3、莲子心的副作用
一般人群均可食用，无副作用。
1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用;适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
2、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。从临床应用上看，莲子心适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但长期服用安定对身体有较大伤害。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
3、缺点就是：莲子心是寒性的，不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。
4、适宜和莲子搭配的食材
莲子+银杏莲子和银杏一起吃；可以收涩止带
莲子+榛子莲子和榛子一起吃；可以调理身体
莲子+黑米莲子和黑米一起吃；可以补肝益肾、丰肌润发
莲子+枸杞子莲子和枸杞子一起吃；可以清火明目
莲子+花生莲子和花生一起吃；可以助骨骼成长
莲子+百合莲子和百合一起吃；可以清心镇静
莲子+木瓜莲子和木瓜一起吃；可以促进消化
莲子+茡荠莲子和茡荠一起吃；可以去除心火
5、和莲子相克的食材
莲子+蟹莲子不能和蟹一起吃；会产生不良反应