一、莲子的4种功效与作用
(一)莲子的功效与作用
性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
1、防癌抗癌。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2、降血压。莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3、强心安神。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4、滋养补虚、止遗涩精。对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
(二)莲子的营养价值
1、莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2、莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3、莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
二、莲子的4种营养食谱制作方法
1、莲子山药粥
制作方法：莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事项：莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。
2、红枣莲子南瓜羹
制作方法：南瓜150g、冰糖30g、玉米淀粉6g。准备好南瓜、干莲子、大红枣、冰糖。锅中水烧开即下入莲子，煮10分钟。红枣冷水泡发、洗净，取出枣核。南瓜刨成片状，用微波袋装好，叮4分钟即可烂熟。煮好的莲子，叮熟的南瓜备用。红枣切小粒，南瓜压成泥状。煮好的莲子放入冷水锅中，煮开，撇去浮沫。下入红枣粒，加入冰糖，煮2分钟。下入南瓜泥，搅匀，煮开。
3、莲子绿豆粥
制作方法：莲子、绿豆、米，大火开煮，看到高压阀出大气的时候转成小火，如果要米不那么烂小火10分钟就可以了，如果要米全部开花20分钟就够了。
4、红枣银耳莲子汤
制作方法：红枣100克，白木耳(银耳)50克，莲子100克，红糖适量。 将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。
三、莲子的搭配禁忌与食用事项
(一)莲子的相宜相克
1、莲子食物相克：莲子不能与牛奶同服，否则加重便秘。莲子+ 猪肚 ：易中毒。
2、莲子食物相宜：莲子+木瓜：对缓解高血压冠心病有一定的疗效。莲子+桂圆：可养心安神。莲子+黑米：可补肝益肾、丰肌润发。莲子+豆浆：可滋阴益气、清热安神、降糖降压。莲子+榛子：可调理身体。莲子+红枣：可促进血液循环、增进食欲。莲子+枸杞子：可清火明目。莲子+白果：可收涩止带。莲子+银杏：可收涩止带。莲子+腰果：可养心安神、降血压、降血糖。莲子+花生：可助骨骼成长。莲子+木瓜：可促进消化。莲子+山药：健脾补肾。莲子+红薯：适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。莲子+南瓜：通便排毒。
(二)莲子食用注意事项
在服用莲子的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。2、少吃辛辣或者刺激性食物。3、积极参加户外运动，放松心情。4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
(三)哪些人不适合吃莲子
1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。2、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。3、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。4、《本草备要》：大便燥者勿服。
四、优质莲子的3种辨别方法
第一是：望
1、看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。
2、看皱皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀。
3、看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
4、看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮;而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
第二是：闻
1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。
2、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。
3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。
第三是：听
好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。