青椒杂酱臊子的做法
2024-10-18
来源：威能网
食材
· 碱水面条150克， 鲜猪前夹眉毛肉500克，植物色拉油250克，猪化油5克
调料
· 酱油8克，甜酱100克 红油辣子15克 花椒面1.5克，芝麻酱5克，料酒50克，麻油5克，味精1克大蒜5克，老姜55克，火葱5克，胡椒面5克
步骤
1．猪肉洗净后剁成0.3厘米的末，取老姜50克剁成细末
2．炒锅置火口上，掺入色拉油，烧至160℃时放入肉末，用小火煵炒至表层微酥，开始吐油时下姜末、料酒、胡椒面炒匀，然后下甜酱炒至出香成面臊子
3．芝麻酱用麻油调散，老姜5克、大蒜捣成茸后，用冷开水调成姜蒜汁水，火葱切葱花
4．取面碗一个，将红油辣子、酱油、姜蒜汁水、花椒面、猪化油、芝麻酱、味精、葱花放入
5．面锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，甩干后挑入碗内，舀入杂酱臊子即成。
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