配料:
牛肉一块、香菜一根、大蒜2个、红辣椒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、蚝油、料酒、食用油各适量
制作过程
1、将牛肉清洗干净,切成薄片,放在碗里,接下来进行腌制。腌制时,一定不要放盐,不然怎么腌都很柴、很硬。
2、我们需要往牛肉中,倒入白胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒,其他的就不需要再放了,将其抓匀以后,最后还可以倒上一点食用油,继续搅拌一下,进行腌制,差不多要腌制20分钟。
3、趁着腌制牛肉的功夫,我们把香菜切成长段,把红辣椒切小段,再把大蒜切片待用。等牛肉腌制好了之后,我们就可以起锅烧油了,烧热之后倒上牛肉翻炒,快速滑炒片刻后,待其变色就可以盛出了。
4、重新往锅内倒油,把蒜片、红辣椒倒进去,翻炒出香味,随即再把炒好的牛肉倒进去,加上生抽、蚝油继续翻炒一会儿,最后把香菜倒进去,再来一勺盐调味,将香菜炒至变软后,就可以出锅了。