肉皮冻为什么会被热化
2024-10-18
来源：威能网
肉皮冻其实就是脂肪类的物质，它就仿佛是油一样，只不顾凝聚起来了，你用微波炉一加热，温度一升高脂肪就化了呗，变成油了就。
凝胶原理 一种特殊的分散体系，其中胶体颗粒或高聚物分子相互连接，搭成架子，形成空间网状结构，液体或气体充满在结构空隙中。其性质介于固体和液体之间，从外表看，它成固体状或半固体状，有弹性但又和真正的固体不完全一样，其内部结构的强度往往有限，易于破坏。
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