小黄鱼的营养价值有哪些

摘要：小黄鱼是一种海产经济鱼类，属于黄渤海和东海渔业的主要捕捞对象，可鲜食，也可制作成小黄鱼干、即食小黄鱼食用。小黄鱼的营养价值比较丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A等多种营养成分，适量食用可以安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇、延缓衰老。下面一起来了解一下小黄鱼的营养价值及功效与作用吧。

一、小黄鱼是什么

小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类，又称小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等，它是我国4大海产经济鱼类之一，也是黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，除鲜食外，制成零食的小黄鱼干、即食小黄鱼也比较受欢迎。

二、小黄鱼的营养价值有哪些

小黄鱼是一种营养价值比较丰富的鱼，它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高：

1、小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

3、小黄鱼的鲜味即来自谷氨酸，小黄含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

三、小黄鱼的功效与作用

小黄鱼营养价值高，对人体有很好的补益作用，有一定的食疗作用，小黄鱼的功效作用主要有：

1、安神解乏

小黄鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用， 对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

2、滋养补虚

小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

3、降低胆固醇

小黄鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。小黄鱼的鲜味即来自谷氨酸，小黄鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4、延缓衰老

小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。