评估和选择适合企业使用的信息保密技术是一个复杂的过程，需要考虑多个因素。首先，需要评估企业的具体需求和风险状况，包括业务类型、数据敏感程度、现有安全措施等。其次，需要研究和了解各种信息保密技术，包括数据加密、访问控制、身份认证、安全审计等。针对企业的需求和风险，选择合适的技术方案。在评估过程中，可以考虑以下几点：
安全性：评估技术的安全性能，包括加密算法的强度、身份认证的可靠性、访问控制的灵活性等。
成本：评估技术的实施和维护成本，包括软件和硬件设备的采购成本、人力成本、培训成本等。
可扩展性：考虑技术方案的可扩展性，是否能够适应企业的业务增长和数据规模扩大。
合规性：考虑技术方案是否符合相关法律法规和行业标准，如GDPR、HIPAA等。
效率：评估技术方案对业务操作的影响，包括性能损耗、用户体验等。
在选择信息保密技术时，可以考虑采用综合的方案，结合多种技术手段，如数据加密、访问控制、安全审计等，构建多层次的安全防护体系。同时，可以借鉴其他企业的经验，参考行业的最佳实践，选择成熟可靠的技术方案。
以某企业为例，该企业在评估和选择信息保密技术时，首先进行了全面的风险评估，发现数据泄露和未经授权访问的风险较大。接着，该企业研究了各种信息保密技术，最终选择了数据加密、访问控制和安全审计相结合的方案。在实施过程中，他们注重了员工的培训和意识普及，提高了整体的安全防护水平。
综上所述，评估和选择适合企业使用的信息保密技术需要全面考虑企业的需求和风险，结合安全性、成本、可扩展性、合规性和效率等因素，选择综合的技术方案，并借鉴其他企业的经验和行业的最佳实践。