桃核一般在夏季采摘,通常是在6月到8月之间。具体的采摘时间取决于桃树的品种、气候和生长环境等因素。一般来说,桃核成熟时会有一定的颜色变化,变得柔软多汁,并且能够很容易地从果肉中取出。所以在采摘桃核时,最好选择成熟的桃子,以确保它们已经达到了最佳的口感和品质。