安徽菌子采摘的时间一般在春季和秋季。具体来说,春季菌子的采摘时间一般在3月到5月之间,而秋季菌子的采摘时间一般在9月到11月之间。这是因为菌子生长在温度适宜、湿度适中的环境下,春季和秋季气候条件相对较好,适合菌子的生长和采摘。