老东北风味烧饼的做法
2024-10-18
来源：威能网
1、原料准备：水350克，盐10克，植物油120克，面粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒面1克，黑芝麻适量。
2、面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克盐，搅拌均匀后，加350毫升温水搅成面团。
3、粘手的面团上加5克植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。
4、碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀，同时锅中加植物油100克，烧热后浇入碗中，搅拌成糊状，做成油酥。
5、面团发好后，分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。
6、将冷却后的油酥均匀涂在面皮上，将长方的边向内卷起来，卷成长卷。
7、将长卷平均切好6份，揪住两边螺旋拧揉成圆团。
8、烤箱预热上下加热档250度，同时烤盘放锡纸，涂上油，放上擀成的薄饼。
9、面饼刷油，撒少许黑芝麻，用叉子压出方格，再刷一层油，松弛10分钟。
10、烤箱预热后，分两层放入面饼，烤制12分钟，期间可以打开调整一下面饼方向，以便更均匀受热。12分钟后，将上下两层位置互换，继续烤制5分钟即可。
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