芹菜凉皮的制作方法 芹菜凉皮简单做法
2024-10-18
来源：威能网
1、食材：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜
2、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
3、揉成面团，醒二十分钟。
4、将放面团的盆里加入少许清水。
5、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
6、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。
7、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
8、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
9、去渣留水，晾凉备用。
10、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
11、黄瓜洗净，切丝备用。
12、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
13、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
14、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
15、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
16、将盆底的面粉搅拌均匀。
17、锅中加入清水烧开。
18、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
19、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
20、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
21、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
22、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
23、放入黄瓜、豆芽、芹菜。
24、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
25、拌匀盛入碗中即可。
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