松花蛋如何制作方法
2024-10-18
来源：威能网
1、主料：
新鲜鸭蛋100枚、变蛋粉3包。
2、做法步骤：
（1）选新鲜鸭蛋数枚。
（2）将半包变蛋粉放入大碗中。
（3）用水搅拌成稀糊。
（4）将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。
（5）再滚上一层干粉。
（6）装缸密封，或装塑料袋密封。
（7）春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。
（8）春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。
（9）按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上。
（10）60天后食用口感最好。
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