1、一般情况下,两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右。除此之外,鱼的种类也会影响蒸鱼的时间。如果是蒸草鱼的话,所需要的时间就会比较长。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话,所需要的时间就会比较短,7分钟左右就可以。
2、需要的食材一条一斤左右的鲈鱼,料酒准备适量,蒸鱼少不了的就是蒸鱼豆豉,葱姜是为了祛除鱼身上的腥味,也要准备适量的葱姜。第一步鲈鱼需要处理干净什么鱼泡一类的都要去了,然后用刀在鱼身上划几刀,用料酒以及姜片为鱼身做一个按摩,让鲈鱼安静的躺一会。