制作红烧猪蹄的方法
2024-10-18
来源：威能网
1、主料：猪蹄两个。
2、辅料：干辣椒、草果适量。
3、配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。
4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
8、转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，放一茶匙盐。
9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
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