刺角瓜含有大量的膳食纤维，并且其食用部为其果肉内部的浆液和种子，种子不被消化吸收，却含有大量的木质素，能增加人的饱腹感，减少人对其他高能食物的摄入，还能抑制肠道对脂肪的吸收，可起到减肥瘦身之效。
美容养颜
刺角瓜中含有大量的维生素，其中维生素C的含量最高，有很强的抗氧化作用，食用可帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，也能延缓皮肤的衰老，可起到美容养颜之效。
润肠通便
刺角瓜中膳食纤维的含量很高，并且食用时还会带籽一起食用，种子中含有很多的木质素，食用后能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有很好的润肠通便之效。
抗菌消炎
刺角瓜味道酸甜，含有较多的有机酸，能抑制菌类的活性，外用可促进伤口愈合，食用对胃肠炎症也有一定的缓解作用。