香椿是一种蔬菜，有很好的功效，对于人体有清热解毒、止泻杀虫、消炎杀菌的功效，还能有效的抗衰老和滋阴补阳的作用，接下来就让我们来看看她的具体内容吧。
养生功效
清热解毒，止泻杀虫
香椿性寒，能够清热解毒、健冑理气；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
消炎杀菌
香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。
抗衰老，补阳滋阴
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助学素”的美称。
增强免疫力，护肤
香椿含有丰富的维生素C等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。
营养价值
100克香椿中含有：
选购和储存
选购
颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。用手指甲掐一掐根，掐不动为老，不要购头。
储存
香椿应该防水，但也不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1~2天。
食用宜忌
宜
香椿吃之前要先用开水烫一下，以免中毒。
忌
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。