我们都知道，桂圆含有多种营养元素，营养价值高，味道香甜，是很受欢迎的一种水果，很多人都会喜欢吃桂圆。那么桂圆变黑了还可以吃吗？
桂圆肉变黑了还能吃吗
所有的桂圆肉放久了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑,如果不发霉不腐烂,应该还可以吃的。
一般来说高州鸡眼肉,个小肉薄,容易烘焙得很干爽,所以保存的时间会比其他的品种要久一点,一般来说干爽的桂圆肉常温下放上一年两年都没问题的,但是为了防止亲们吃了变质的桂圆肉,建议桂圆肉冷藏,而且一年之内吃完为宜。
新鲜的桂圆果肉水份多。桂圆肉本身含糖量很高,干了之后变得有点黑色的,也是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等。水分蒸发完， 只剩下糖了。
桂圆干变黑了还能吃吗：
大部分情况下，干桂圆的肉就是黑褐色的。
桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。桂圆干的肉一般是深色，因此变黑的话应该不影响食用，谨慎起见，可以先尝一点点，如果有异味，应立即吐掉，不再食用。
桂圆怎么保存不会变黑
1、冰箱保存
龙眼属于热性的水果，健康食用每天只能食用几颗到十几颗，但是每次买回来的龙眼都比较多，这时候可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装，每袋几十颗，够一家人一顿吃完即可，分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰冻保存，影响龙眼的口感和果肉质感。
注意：保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空，供水果呼吸。
2、热烫保存
刚买回来的新鲜龙眼一次性吃不完，可以将龙眼用开水烫一下，注意烫果皮即可，切忌不可将龙眼果肉给烫熟了，一般在开水中烫30秒即可，再用网状袋子将龙眼装好，挂在阴凉通风地方，此法保存龙眼可保存一个礼拜左右，食用时水果会更加甘甜。
3、干龙眼保存
干制的龙眼保存相对来说比较好处理，只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来，里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。