弹性
柔韧而富有弹性为正常皮肤所具有的特征。它来自充足的营养、良好的血液循环和旺盛的新陈代谢。
新生儿和妙龄少女们，皮肤柔韧、富有弹性，这是因为他们的真皮中含有透明质酸酶。遗憾的是，这种透明质酸酶将随年龄的增加而逐渐减少，故任其自然，皮肤的柔韧和弹性也就逐渐下降。
但卵巢分泌的雌激素在真皮内与其特异受体结合时，可促进细胞生成透明质酸酶，而保持皮肤的柔韧和弹性。从食物中摄入雌激素，弥补了卵巢分泌的不足，是增加皮肤柔韧和弹性的行之有效的手段。此外，还应注意，不能使用富含激素的药物或劣质的化妆品，因长期使用糖皮质激素（能使皮肤排泄增多），长期外用皮质激素制剂（可引起皮肤萎缩、毛细血管扩张）都影响皮肤质地。
正常的皮肤表面不粗糙、无皱缩、触摸细腻。细腻是皮肤美的基本要素。它是由真皮中纤维束的排列和牵拉所形成的许多浅细的皮肤沟纹给眼睛和双手的感觉。沟纹的浅细程度与遗传和营养有关。占人体皮肤蛋白质总量的71%为胶原蛋白，每年以1%的速度递减，从动物性食物（特别是动物的皮）中摄取胶原蛋白，有利于皮肤细腻。
既不干燥，又不油腻，在皮肤表面所起的滋润作用，为正常皮肤的基本特征。它来源于皮肤代谢和分泌排泄功能正常而在皮肤表面所形成适度的皮脂膜。皮脂膜的厚薄、性质可受个体、性别、年龄、健康状况和洗涤等因素的影响而不同。一般来说，男性皮脂膜较女性厚；青年人较老年人厚；夏季较冬季厚……食用具有滋润皮肤功能的食物或使用润肤霜，皆可弥补皮脂膜的不足。
精神状态与皮肤的性状关系密切。皮肤在神经系统“指挥”下所做的种种表情，归功于面部肌肉的活力。演员们的可爱之处，不仅在于其姣好的相貌，更在于他们能做种种表情的面部肌肉的活力。“活力”能使他们的面部锦上添花，故在世界各国的选美比赛中，面部表情都是必不可少的考评项目。适宜的营养和锻炼，使肌肉丰满并保持乐观的心态，可以维持和增加面部肌肉的活力。
从柔韧细腻、富有弹性到皱纹丛生；从白皙无瑕到色斑点点；从乌须黑发到白发苍苍，种种迹象都是皮肤衰老的标志。衰老是自然现象，但耐老程度却有明显的个体差异，它与遗传、年龄、营养、内分泌、嗜好、环境、身心健康和呵护等因素有关。常年累月在日光下操劳、过度疲劳、生活没有节奏、精神长期受压抑以及缺少必要的呵护，都会加速衰老。而按食物的功能摄取适度的营养、保持良好的心态，进行必要的护理和防范，可延缓皮肤的衰老。
健康人皮肤的pH值在4.5～6.5之间，男性较女性更偏酸些。新生儿偏碱性。青春期pH值最低，皮脂膜最厚。表皮具有缓冲碱性的能力，应用碱性较大的肥皂后，皮肤表面转为碱性，但在1小时后转为原来的pH值。缓冲性的强弱因人而异，缓冲能力弱的皮肤不宜使用碱性大的肥皂，以免伤害皮肤。