水芹的简介
1、简介
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经，有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
2、图片
水芹的食用处理方法
1、挑选水芹时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
1、水芹菜嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。水芹菜的叶子的营养价值比水芹菜的茎还要高,所以大家在吃水芹菜的时候,将水芹菜的叶子和茎一起炒着吃,这样才不会使得水芹菜的营养白白浪费。
2、水芹菜因为长期种植在水中,所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候,最好选择温性或者热性的食物一起烧,这样可以中和掉水芹菜的寒性,不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
3、水芹菜本身所含有的水分就比较高,所以在炒水芹菜的时候,就不要放水了,这样会导致水芹菜炒的过熟、没有清脆的口感。在炒制水芹菜的时候,要用大火快炒,以免水芹菜变黄。
水芹的吃法（做法）大全
1、清炒水芹
用料：水芹300g盐适量、糖适量、生抽1勺
1.1、水芹洗净切段备用。
1.2、锅加油烧热放入水芹煸炒,生抽顺着锅边倒入快速煸炒,加盐,糖,炒至水芹微变软即可出锅。
2、水芹炒香干
用料：水芹一把、香干2块、盐、糖
2.1、锅烧热倒入油,加入切好的香干煸炒,至香干有焦黄色。
2.2、倒入切好的水芹菜,翻炒片刻后加入少半碗水。
2.3、加入盐糖,拌匀装盘。
3、水芹炒百叶
用料：水芹、百叶3张、油、盐
3.1、百叶切成丝,水芹洗干净切成小段。
3.2、锅里油热,水芹先倒入大火翻炒1分钟这样。
3.3、然后加入百叶丝一起放入锅内,炒到水芹8分熟的时候加盐关火,利用余温翻拌均匀。
哪些人不能吃水芹、水芹的注意事项
1、哪些人不能吃水芹
1.1、芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。
1.2、芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用，计划生育的男性应注意适量少食。
1.3、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食。
2、水芹的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、特别适合高血压和动脉硬化的患者；
2.3、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,适宜食用。
3、水芹的食用禁忌
芹菜忌与甲鱼、醋、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
3.1、水芹菜+甲鱼
一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒。
3.2、水芹菜+兔肉
一起吃会脱水。
3.3、水芹菜+黄瓜
芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。
3.4、水芹菜+螃蟹
一起吃会影响蛋白质的吸收。
3.5、水芹菜+醋
损伤牙齿。