互联网+明厨亮灶需要什么设备

首先有足够的厨房场地活动空间和材料储蓄空间，其次需要安装一个大的电子显示屏，并安装监控设备和存储设备，将监控设备对着厨房，将厨房内的所有操作和食材都显示在电子屏上，并且橱窗的玻璃要都是透明可视的，保证所有的操作食客都可以看到。

学校“互联网+明厨亮灶”监管系统要求实现填报本校食堂基本信息，食堂经营主体或学生用餐配送单位信息（食品经营许可证、食品安全等级、食品安全承诺书、投诉举报电话、食品安全管理员数据、从业人员信息等），食材电子追溯记录（查验进货票证、查验供货者许可证等）、自查巡查记录、校长陪餐记录、营养菜谱信息、公示栏公开信息等，查看智能抓拍图片（智能巡查和自动抓拍员工违规操作的图片），按要求建立本校食堂食品安全档案，家长代表查阅有关信息，并提供相应的移动端功能。

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互联网+明厨亮灶需要什么设备

首先有足够的厨房场地活动空间和材料储蓄空间，其次需要安装一个大的电子显示屏，并安装监控设备和存储设备，将监控设备对着厨房，将厨房内的所有操作和食材都显示在电子屏上，并且橱窗的玻璃要都是透明可视的，保证所有的操作食客都可以看到。

学校“互联网+明厨亮灶”监管系统要求实现填报本校食堂基本信息，食堂经营主体或学生用餐配送单位信息（食品经营许可证、食品安全等级、食品安全承诺书、投诉举报电话、食品安全管理员数据、从业人员信息等），食材电子追溯记录（查验进货票证、查验供货者许可证等）、自查巡查记录、校长陪餐记录、营养菜谱信息、公示栏公开信息等，查看智能抓拍图片（智能巡查和自动抓拍员工违规操作的图片），按要求建立本校食堂食品安全档案，家长代表查阅有关信息，并提供相应的移动端功能。

明厨亮灶需要电脑吗？

明厨亮灶不一定需要电脑，但大部分的明厨亮灶系统都有与智能化设备相连接的功能，因此需要有嵌入式系统、传感器、摄像头等硬件设备作为基础，这些硬件都需要通过电源来提供电力，这是明厨亮灶的基础。同时在智能化设备普及的今天，电脑设备也成为了一个不可缺少的组成部分。通过与餐饮管理软件的配合，餐厅能够更好地管理食材、餐具、用餐人数以及菜品供应情况，提高了厨房的安全性和食品卫生的标准。

明厨亮灶必须要买工商的摄像头吗?

要。对于从事餐饮服务经营活动的餐饮店，必须要做到明厨亮灶，由此必须购买工商的摄像头，该摄像头清晰，画质不模糊。以保证监管部门和消费者的监督，防止发生食品安全事故。摄像头是一种视频输入设备，被广泛的运用于视频会议、远程医疗及实时监控等方面。

悦鑫国际向互联网+明厨亮灶发展的规划何时实现？

    悦鑫国际为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，创新社会管理方法，有效提升餐饮企业管理水平，促进餐饮企业健康发展，以资金大力扶持的方式，全力协助餐饮企业的厨房进行整体升级改造，进一步推动整体餐饮行业消费升级，提升了餐饮企业的运营效率，同时提高了餐饮企业品牌形象，全面推进“互联网+明厨亮灶”，打造AI智能“透明厨房”

  悦鑫国际“互联网+明厨亮灶”包含了由人脸识别测温“晨检”一体机、AI智能网关、智慧监管大数据可视化平台等组成，通过AI测温+人脸识别+口罩识别+厨师衣帽识别+行为识别+老鼠识别等AI多模态生物识别和大数据分析可视化技术，打造“精准身份识别、全时段AI监管、实时风险管控”的阳光厨房智慧监管模式，助力各单位有效提升食品安全监管能力和治理水平。

互联网+明厨亮灶”的智慧餐饮模式悄然盛行，逐渐卷席餐饮行业市场。作为智能数字化综合平台开发企业，悦鑫国际即将掀起业内新的一轮风口浪潮，率先占据了行业高地。综上所述，明厨亮灶的发展规划实现依托着高科技各类AI生态识别技术与大数据，未来5-10年司是否实现，让我们敬请期待吧！

悦鑫国际的人脸识别+健康监测+测温技术，人脸识别测温晨检机可智能识别厨师资格身份、健康证监测，完善厨师考勤管理和陌生人闯入预警管理；红外测温功能可测量厨师的体温，助力疫情防控；

AI行为识别，后厨除了整洁之外，工作人员的行为规范也很重要。智能AI还可以识别工作人员是否违规吸烟，若发现即刻进行报警

明厨亮灶标准是什么

明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

一、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。

1、“透明厨房”，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

2、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使用餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

二、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的，应尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。

餐饮服务单位采用“视频厨房”展示方式的，应将关键部位、重要环节，通过实时动态画面全面清晰展示。

2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

截至2016年年底，全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户，较2015年同期增长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

国家市场监督管理总局2018年5月发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情。

明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者的益，避免食品安全事故的发生。通俗来讲，消费者是一个普通的食客，无论点菜还是叫餐，往往吃的只是一个口味。

餐饮行业中的明厨亮灶场景是如何做到食品安全可视化的？

“明厨亮灶”工程自2015年正式推广以来，经历了不同阶段的发展，目前已经进入到了“智能化建设”阶段。以现有的技术来说，不仅能做到食品安全可视化，还能通过运用AI技术，人脸识别、行为分析实现责任溯源和提前预警。就拿亚略特“明厨亮灶”解决方案来说，通过前端监控设备+边缘计算单元TrustBox?+可视化智能管理平台，可以使后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，不但能够智能检查后厨是否存在人员穿戴不规范、行为违规以及卫生隐患等情况，而且还能实现自动预警、上报、记录和预警的智能化厨房管理模式，有效解决传统监控手段监管难度大、效率低、缺乏事前预防机制、溯源难等问题，进一步保障食品安全。

明厨亮灶强制性标准 厨房装修的技巧

都说民以食为天，很多人对于吃的要求都是比较高的，而现在对于餐饮服务行业的要求也是非常高的，基本上都是实行了明厨亮灶的制度。这样的话可以让消费者直接看到食物的整个制作过程，吃起来还是比较放心的。

都说民以食为天，很多人对于吃的要求都是比较高的，而现在对于餐饮服务行业的要求也是非常高的，基本上都是实行了明厨亮灶的制度。这样的话可以让消费者直接看到食物的整个制作过程，吃起来还是比较放心的，那么您对于明厨亮灶强制性标准了解多少呢？还有关于 厨房装修 的技巧，我们也是要多了解的，只有这样，我们才能让自家的厨房装修的更加符合心意。

明厨亮灶强制性标准

一、“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗（或玻璃 幕墙 ）、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

二、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。

1、“透明厨房”，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗（或玻璃幕墙）或设置参观窗口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

2、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使用餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

厨房装修的技巧

一、操作平台高度

厨房里操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当你长久地屈体向前20摄氏度时，将对你的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随面来。所以，一定要依你的身高来决定平台的高度。

二、充分利用有效空间

吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的 卷帘 门，避免小电器落灰尘。如食品加工机，烤面包机等。

三、 橱柜 的布置

厨房装修一定要考虑周全，特别是 小户型 的厨房，既要节省空间，又要分布合理，方便操作，厨房装修是有很多讲究的，厨房装修的最基本概念是“三角型工作空间”，所以洗菜池、 冰箱 及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离不超过一米。

关于名厨亮灶强制性标准，我们给您做了简单的介绍。一共有两个方面，是透明厨房，第二是视频厨房。而关于厨房装修的技巧，给您介绍了三个小技巧，是关于操作平台的高度，第二是充分利用有效空间，第三是橱柜的布置。我们在装修厨房的时候，将这三个方面都注意到的话，相信您家的厨房装修出来一定是非常实用和美观的。

河南将实现中小学食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，这样做的目的是什么？

这么做的目的是让孩子的家长对学校的食品安全感到放心。河南将实现中小学食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖是河南省教育部门联合市场监督、、卫健委等部门推行的，为了校园食品安全守护。这系统是利用多种方式进行，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、App以及第三方平台，这样做可以随时让学校负责人和食堂管理人员发现食堂的食品安全问题，另一个方便的地方，学生家长也可以通过这个系统来参与学校食堂的监督。

除了监督食堂食品安全问题外，河南省教育部还建立了一种学校相关负责人配餐制度，要求所有的中小学、幼儿园要严格遵守按照学校的食品安全与营养健康管理的规定。还有具体的实行方案，相关负责人员按照气候、季节的影响去制定配餐食品的搭配与计划，还会做好配餐记录。并且严格审查食品进货的原料，规范菜品制作行为，保证菜品熟透，餐具干净，确保了学生在食堂吃的安全、健康且有营养。更贴心的是，校园周边的食品经营也加入了监督，做到在校园外也能确保学生的食品安全。如果出现食品未达标、或无证经营的行为，会严厉惩治和重罚。

站在家长的角度来说，孩子在学校里的学习是重要，但是孩子的健康成长才是首位的。家长还有自己工作要忙，而且每天都要起早摸黑起来做早餐给孩子吃，还要送孩子去上学。学校食堂的存在既节省了家长的时间，也节省了学生在去学校路上花费的时间。

所以，“互联网+明厨亮灶”这一举动值得举手夸赞，利用网络科学技术与线下操作相结合去实现食品安全的监督。

幼儿园明厨亮灶实施方案

　　为有力保证事情或工作开展的水平质量，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。那么什么样的方案才是好的呢？以下是我精心整理的幼儿园明厨亮灶实施方案，欢迎阅读与收藏。

　　幼儿园明厨亮灶实施方案1

　　一、目标任务

　　切实加强幼儿园食品安全管理，自20xx年起，市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化，各区于20xx年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设。

　　二、建设方式及标准

　　（一）“明厨亮灶”信息化建设方式

　　各区通过统一招标、购买服务的方式选定幼儿园“明厨亮灶”信息化服务企业，同步实现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。视频信息APP可前期适度开放幼儿园伙食委员会、家长委员会的收看权限，逐步向幼儿家长开放。以便家长和管理部门对幼儿园食品安全实施监管。

　　（二）“明厨亮灶”信息化建设标准

　　应使用高清摄录设备将关键部位、重要环节，包括库房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等区域，通过6-8个实时动态画面全面清晰展示。对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于1个月，存储方式可采用电信运营商提供的云存储服务，降低一次性投入；通过订制化APP，适度向家长或公众监督群体开放权限，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。具体为：

　　1．食品库房:展示食品原料采购验收、储存画面。

　　实时采集记录仓库所有食材的存放和人员进出情况；公示食品原料及其来源等信息；可选择支持接入温湿度传感器的摄像头。

　　2．粗加工：展示荤菜、蔬菜分类清洗画面。

　　保证高清地记录食材清洗全过程，画面应达到食材和操作人员的清晰可分辨。

　　3．切配：展示分类切配画面。

　　保证高清地记录食材切配过程，通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程。

　　4．烹饪场所：展示烹饪过程。

　　记录厨师的操作和食材投放情况，要求能清晰的辨认食材和厨师穿着、操作情况，摄像头需具备良好的防尘防水能力和一定的防油污能力。

　　5．分餐、留样：展示分餐过程和留样冰箱。

　　展示分餐时的卫生环境和操作过程，摄像头需对准留样菜品储存的冰箱，进行全天候的视频采集。

　　6．面点间：展示面点加工过程。

　　如果制作糕点食品，应当设置专用操作场所；摄像头应全程记录面点制作、加工工程。

　　7．餐具洗消间：展示清洗、消毒、保洁画面。

　　摄像头应对准餐具消毒设备，应完整地记录餐具清洗、消毒的全过程；视频图像清晰度应能看清消毒设备温度显示数字。“明厨亮灶”电视机显示屏幕建议使用50吋左右，显示屏画面可采取滚动播放的方式，显示屏单幅展示的画面应在10-15秒内滚动播放一次；多幅展示的，不得超过4个，间隔时间为一分钟左右，以确保清晰展示后厨部位的画面。

　　三、推进措施

　　（一）健全组织，加强领导。成立以分管教育副为组长，分工联系的市副秘书长、市教育局、市食药监局、市经信委主任为副组长的领导组。领导组下设办公室，成员由有关部门人员组成。为确保完成全市幼儿园推进“明厨亮灶”信息化预定目标任务，各区要研究制定工作方案，落实责任，保证工程顺利实施。市直相关部门要积极组织开展监督检查，及时总结和推广好经验、好做法，确保工程取得明显成效。

　　（二）宣传引导，提高认识。要将推进幼儿园“明厨亮灶”信息化建设宣传作为一项重要任务，积极营造氛围，夯实群众基础。一要利用各种媒体宣传幼儿园“明厨亮灶”信息化和实施远程监控的重要意义，结合订制化APP应用推广，提升家长和公众监督群体的参与度、认同度，实现群众监督的权力；二要幼儿园积极参与，注重思想再认识、行动再落实，督促幼儿园做到规范经营、诚信经营、依法经营；三要宣传信息化所取得的成效，使幼儿园“明厨亮灶”信息化深入人心。

　　（三）统筹协调，稳步推进。坚持“主导、部门协作、社会参与”的原则，市食药监局、市教育局、市经信委要加强对各区实施幼儿园“明厨亮灶”信息化工作的指导。各区通过统一招标、购买服务的方式来推进幼儿园“明厨亮灶”信息化工作。同时注重过程管理、确保过程安全，充分发挥幼儿园伙食委员会、家长委员会的积极性，推动并形成幼儿园“明厨亮灶”信息化安全机制。

　　（四）统一标准，规范管理。对已实施“明厨亮灶”工程的幼儿园，要保证视频数量和质量，使其达到标准，顺利接入平台。幼儿园原有安全监控符合接入要求的，可衔接利用，节约经费，提高效率。各区教育主管部门要将“明厨亮灶”信息化纳入幼儿园审批的事中、事后监管中，新办幼儿园一律实施信息化。

　　（五）加大投入，保障运行。市财政设立专项资金对幼儿园“明厨亮灶”工程予以经费保障，市区实施“明厨亮灶”信息化工程、通过验收的幼儿园，按照每所幼儿园2万元的'标准进行奖补，由各区教育主管部门统筹使用。市级奖补资金不足部分由区级财政补齐。今后各区财政通过幼儿园奖补方式，给予幼儿园运行费用补贴，或者按照幼儿园“明厨亮灶”信息化运行总费用的一定比例给予奖补。

　　四、进度安排

　　（一）准备阶段（20xx年5月）

　　召开相关会议，开展摸底调查，测算相关费用。

　　（二）实施阶段（20xx年6－10月）

　　各区确定幼儿园内部探头安装的位置和数量后，安装终端视频探头等设备和远程监控系统。10月底完成各区幼儿园“明厨亮灶”信息化接入各区食药监局区平台。11月份各区启动幼儿园食品安全在线监管工作。

　　（三）验收总结阶段（20xx年12月）

　　各区食药监局和教育主管部门对辖区幼儿园进行全面验收，市食药监局、市教育局及市经信委对各区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设情况进行督查。在认真总结实施情况的基础上，进一步加以完善。确保全市幼儿园推进“明厨亮灶”及信息化工程取得实效。

　　幼儿园明厨亮灶实施方案2

　　根据《信阳市关于明确20xx年市“十件实事”工作任务的通知》(信政文〔20xx〕71号)和《信阳市学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设实施方案》(信政办明电〔20xx〕174号)要求，为切实提升全县中小学校(幼儿园)食堂餐饮食品安全保障水平，保障全县广大师生饮食安全，县决定在全县中小学校(幼儿园)食堂继续推进“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设，特制定本方案。

　　一、工作目标

　　全面实施我县学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设，由县财政承担网络视频监控设备安装及网络运营费用，对全县乡镇(街道)中小学校(幼儿园)食堂进行升级改造并连接网络平台。

　　通过工程建设，打造行政监督和社会监督共治平台，实现后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”，让师生、家长和监管人员，通过手机客户端、电脑终端查看实时影像，对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管，督促学校(幼儿园)餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，增强食品安全自律意识，提升餐饮食品安全监管便捷性和保障水平，确保广大师生餐饮食品安全。

　　二、工作原则

　　紧密结合餐饮经营资质行政许可、量化分级管理、日常监督检查、监管信息化建设等工作，按照“全面实施、分类指导、统筹推进”的原则，严格标准，有计划、有步骤地开展“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设。

　　三、工作内容

　　(一)升级改造。按照《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》要求，对第二阶段工程实施中的学校(幼儿园)食堂的仓储间、粗加工间、操作间、面点间、洗消区、垃圾存放处和相关设施设备进行重点改造。改造后要达到后厨布局合理，功能区间完整，环境卫生整洁，设施设备齐全等要求。

　　(二)监控系统安装及各级监管平台建设。实施网络厨房建设，在后厨食品粗加工、烹饪、餐饮具洗消、食品原料储存等重点功能区安装摄像头，安装硬盘和宽带线路等设施设备，并在就餐场所及学校管理人员办公区间设置电子显示屏，实时显示后厨卫生环境、食品加工、烹饪、餐饮具洗消、食品原料储存状态等，同时将视频数据连接到信阳市餐饮监管平台网或河南省舌尖安全网。

　　监控视频直播必须满足PC端、手机端或监控中心等不同客户端同时多人观看，且单点视频实测效果应达到1000以上客户端同时观看，不卡屏、不跳屏、实时传播影像，图像清晰真。采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。网络餐饮服务第三方平台要优质优价，无偿提供咨询服务。县建立食品安全监管平台，监管平台设在食品药品监督管理部门。

　　(三)检查验收及补助。对改造后的学校食堂，县“互联网+明厨亮灶”工程建设领导小组要进行检查验收，对检查验收合格的，由县财政负担，给予以奖代补财政补助，每所学校食堂财政补助1.5万元。对检查验收不合格的不得给予奖补。

　　四、时间安排

　　县“互联网+明厨亮灶”工程建设领导小组要制定实施方案，明确工作进度，确保建设工作有计划、按步骤实施，要在20xx年9月10日前将实施方案(含时间节点)对口上报市食药监局和市教育局，11月底前完成辖区内全县乡镇(街道)学校(幼儿园)食堂的“互联网+明厨亮灶”工程建设任务，并于12月上旬完成验收。

　　五、工作要求

　　(一)要提高认识，明确责任。各乡镇、各部门要高度重视，切实增强责任感，把此项工作提高到讲、稳经济、重民生的高度，明确责任，细化任务，落实到人。要全面安排部署，统筹协调推动，加大和资金的扶持力度。县财政部门要确保资金到位，县教育部门要发挥主导作用，积极推动学校第二阶段“互联网+明厨亮灶”建设升级改造工作，加大督促，确保改造到位。县食药监部门要做好“互联网+明厨亮灶”建设改造的指导、监管，确保后厨主要功能区能够监管到位，确保“互联网+明厨亮灶”高质量、高效率运行使用。

　　(二)要密切配合，加强协调。各部门要按照全县统一部署，密切配合、互通信息、加强沟通，着力推进学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设工作顺利开展，确保各项工作措施落实到位，全面完成第二阶段“互联网+明厨亮灶”工作目标任务。

　　(三)要严格标准，提升质量。严格执行学校(幼儿园)食堂第二阶段“互联网+明厨亮灶”工程建设标准，严格按照标准进行学校食堂升级改造和“互联网+明厨亮灶”建设。

　　(四)要加大督导，确保落实。要加大对“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设工作的督导力度，建立日常督导机制，实施联合督导，开展定期或不定期督导，重点督导学校食堂升级改造、摄像头安装位置、监控部位等，对升级改造不到位、工作进展缓慢、措施不力的将进行通报批评，对任务未按期完成的要实施责任追究。同时，要加强“互联网+明厨亮灶”工程建设日常督导，并进行综合考核。