1、孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺。
2、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
3、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
4、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
5、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
6、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
7、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
8、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
9、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
10、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
11、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
12、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
13、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。