红烧排骨的做法步骤 怎样红烧排骨好吃
2024-10-18
来源：威能网
焯过水的排骨炒出糖色并煸炒后，焖煮30分钟收汁即可。
1、把料酒，姜片，小葱放入清水煮开后，放入排骨焯水。
2、在锅中炒出糖色后，放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。
3、在锅中倒入一勺味极鲜和一勺香醋后煸炒。
4、倒入温水盖过排骨，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
5、在锅中加一勺盐并煸炒，最后大火收汁即可。
1、挑选排骨时，看肉色是明亮的红色且肉质紧密，排骨表面微干或略湿不会黏手，手指按下的凹痕可迅速恢复，且闻起来没有腥臭味就是新鲜的好排骨。
排骨不适合与菊花，黄连，苍术，甘草，杏仁，桔梗，黄豆，荞麦，菱角，百合，乌梅，杨梅，田螺，蚌，牛肉，鹌鹑，虾，鲫鱼，鳖肉同食，轻则降低食物营养，重则中毒。
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