煎炸过食品的油还能吃吗
烧热过的油以及反复煎炸食品的油是否吃起来安全？华商报记者联合陕西中食安第三方监管有限公司，通过实验发现反复煎炸的食用油明显变质，反复煎炸食品的油不仅没营养还可能危害健康。专家：在选购食用植物油时要掌握以下两点。一是颜色，各种食用植物油都会有其特有的颜色。二是透明度，要选择澄清、透明的植物油。最好多采用低温的烹调方式，并避免同一锅油反复多次加热。
网友留言：
当然能吃了，记得小时候外婆总是会密封存起来。她说炸过的油还容易发生酸败，在储藏的过程中一定要将油密封好，放在冰箱里保存，并且要快速用完，新油旧油不能混合。
她说家里用油慢的话还可以加点维生素e进去，减缓油脂酸败速度或者选用小壶油，吃的快以防酸败。
食用油可以反复使用吗
不可以，不健康。
油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。
由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。
炸制食品剩余的油，留作下次炒菜或煎炸时再用。食用油一冷一热最易变质，反复高温加热，食用油会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞，肝脏肿大肝功能受损，甚至有致癌危险。
食用油怎么储存比较好
对于大豆油、菜籽油、调和油， 放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其过氧化值就超过了国家标准。也就是说，相对于温度，光照对这三种油品的影响更大一些。在避光条件下，无论室温还是40℃高温，大豆油、菜籽油、调和油的过氧化值上升比较缓慢，放置7周后都不会超过国标。
所以，对于大豆油、菜籽油和调和油，为了保持好品质，要特别注意避光保存。
对于花生油和葵籽油，光照和温度都是敏感因素。光照时，葵花籽油第4周，花生油第3周的过氧化值就超过了国标。避光时，高温40℃放置4周就超过了国标。因此，葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。
因此，对于葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。
对于玉米油，对光和温度的耐受情况是最好的。只有在40℃光照的极端情况下，过氧化值在使用6周后才超标，相比于其他植物油比较稳定。
由此可见，不同油种对光照和温度的敏感性不一样。葵花籽油和花生油对两者都敏感，所以一定要注意放在阴凉处， 厨房间远离灶台的橱柜；大豆油、菜籽油、调和油对光线更为敏感，所以要选择避光的地方存放。玉米油则相对来讲皮实些，主要是与油脂中的不饱和键有关系。