灌肠怎么存放
保存在冰箱是最正确的方法。用视频胶带或者食品纸袋装好进行保存，封口。
保存90天左右可以存放在冷冻层，每次取用完后放回保存。
如果在半个月左右就会吃完的，可保持在阳光充足的地方，温度低于20℃，湿度低于60%。
建议不要进行风干保存，效果没有冰箱好，也容易出现大量霉斑。
放入冰格容易流失水分，肉质变硬，可以用熟油浸，用玻璃瓶存放。
灌肠怎么晾干
1.肉可以根据肥瘦喜好选。喜欢肥的可以选夹心肉，喜欢瘦的就选腿肉。买肉时和切肉师傅说是灌肠，让其帮忙去皮并将肉切成小块。
2.腊肠灌好后，要挂在阴凉通风的地方晾干。千万不能沾水，可以晒太阳，但是不能暴晒。因为太阳暴晒，香肠的油气没有，吃起来会很干。
3.两个星期后就可以吃。可以放到冰箱里冷冻，能保存很久。
4.腊肠从冰箱里拿出来之后，最好先蒸熟再切片，这样肉的香味会保持更久。
灌肠的分类
灌肠是一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物。
因原料不同，灌肠分三肠、五肠。灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段放在火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。
1、肉肠：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油和葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装入洗净的肠子，慢火煮熟即是。汉族、土族和农业区藏族农民杀猪时用猪肉、猪肠制作，称为“起码”（藏语音译，意为肉肠）。回族、撒拉族群众则用羊肉、羊肠制作。
2、血肠：在宰猪杀牛、羊时，用干净容器盛接的新鲜干净血液中加入盐等调料，搅匀，灌入洗净的肠子，煮熟即为可食用。
3、面肠：将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用。
4、油肠：新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。用刚屠宰的新鲜肥羊肉或羊油加肉丁，调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等，用冲洗干净的羊肠灌装，投进锅里煮几滚，即可出锅享用。具有很浓的草原风味和野外风味。
5、肝肠：将羊肝切成丁，加适量羊油和调料，然后灌羊肠，煮熟。
五肠五味，各有千秋，吃后定让您大饱口福，回味无穷。