家常红烧泥鳅的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:14

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懂视网时间：2022-07-12 18:47

1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

4、锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

5、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

热心网友时间：2022-07-12 15:55

主料：泥鳅500g。

辅料：油适量、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、葱适量、姜适量、干辣椒2个、糖2勺。

红烧泥鳅的做法

1、泥鳅买回家最好先养2天。

2、泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒。

3、翻炒至微微发黄。

4、依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水。

5、加入大蒜，大火煮开转小火。

6、汤汁还剩1/3时，大火收汁。

7、出锅。