猪蹄烧莲藕的正宗做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:33
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热心网友
时间：2023-10-09 12:08
先将猪蹄切块，冷水下锅，盖盖烧开，将莲藕去皮切片，猪蹄捞出过冷水，另起锅放入猪蹄，放入葱、姜、桂皮、香叶、豆蔻、八角，倒入清水，盖盖烧开，放入莲藕、花生、盐、白胡椒，盖盖小火慢炖，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-10-09 12:09
这个哪来什么正宗不正宗的？如果你要学哪家的祖传的，应该到人家那去拜师学艺呀，我们觉得猪蹄烧莲藕呢，各有各的做法，我们家就喜欢先把猪蹄用酱油腌一段时间，也就是十几分钟吧，然后用高压锅压一会儿，再和莲藕一块去烧
热心网友
时间：2023-10-09 12:09
1、猪手冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水。
2、待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净。
3、热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色。
4、待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片，干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。
5、倒入猪手翻炒，炒至猪手都挂上糖色，猪手呈明亮色。
6、倒入1匙老抽、1匙生抽，翻炒至猪手均匀上色，放入山楂、香叶。
7、倒入莲藕块，翻炒1分钟。
8、倒入热水，水至刚没过食物，煮开后，开小火炖2个小时。
9、如果等不来慢火炖煮，可以和我一样倒入高压锅中，大火焖15分钟，再开小火焖10分钟后关火自然减压后即可。
