你好，我是做杂粮煎饼的，为什么煎饼上打鸡蛋就做出来不脆了，不打鸡蛋还挺脆的。有什么好办法吗？谢谢_百度问一问
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发布时间：2022-04-23 16:32
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热心网友
时间：2023-10-09 11:39
咨询记录 · 回答于2021-12-09你好，我是做杂粮煎饼的，为什么煎饼上打鸡蛋就做出来不脆了，不打鸡蛋还挺脆的。有什么好办法吗？谢谢因为鸡蛋主要成分是蛋白质，蛋白质凝固后是有弹性的，所以不脆了，如果非要加鸡蛋，可以加蛋黄，不要蛋清。
