炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因,应如何解决?
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发布时间：2022-04-23 16:32
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热心网友
时间：2022-05-25 12:28
如果炸油条的配放是正确的，那么就没有炸不起来的理由。之所以出现这样的问题原因可能是在细节上出错。
1:配方的比例没有用电子秤秤出。而是随意搭配。比例一错，再完美的配方也只是摆设。
2:在和面的手法上出现问题。有些新手在和面上完全忽略，以为把面和成团即可炸油条，那完全是错误的。其实，和面制作油条跟和面制作包子完全是另外一种手法，不能混淆。要记住：炸油条的面团只能揣不能揉，这是最最关键的一步。只要你一揉，面的筋道就出来了，那跟着下来完全就是于蓬松酥脆无关了，有可能就是又干又瘪咬不动。
3:油温控制不好。在炸油条的时候油温不能太高，也不能太低，油温太低，炸出来的油条不蓬松酥脆。油温太高可能会夹生。一般炸油条，我们把油温控制在180到200度之间。
自己在家炸油条和面，如果天气气温不是很冷，可以只使用酵母粉发酵。用35度左右的温水先把酵母粉化开，再加入面粉中和面，面团和的软一些，软硬程度用手能轻松拉伸即可，28摄氏度的室温发酵一个小时就可以了，温度低的话发酵时间要长一些，
分享一个炸油条的配方：
普通面粉500克。6克盐，6克白糖，10克油条无铝蓬松剂。制作方法：盘中倒入500克面粉，6克盐6克白糖。10克油条无铝蓬松剂搅拌均匀再加入一个鸡蛋，再搅拌均匀。分次加约260克水，搅成絮状后揣成团。先后揣两到三次，之后抹油醒发，时间约8小时。醒发好后既可擀开切成条。最后就可以炸油条了。小贴士：一定要秤出所有的比例，不能随意。和面一定要揣而不是揉。油温一定要控制在180到200之间。
热心网友
时间：2022-05-25 12:28
原材料比例不对。很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
热心网友
时间：2022-05-25 12:29
炸不起来要么材料配比出现问题，要么操作方式有误。一般推荐使用普通面粉，和面之前要先将鸡蛋，色拉油，水，盐，食粉先搅拌均匀，再加入面粉，这样能使口感均匀松脆。
热心网友
时间：2022-05-25 12:29
炸油条如果炸不起来，那就是面没有和好，炸油条的面要和的比较稀、软，不能和的太硬，在和面时除了加酵母粉之外，还可以适当添加泡打粉。
