发布网友 发布时间:2022-04-23 16:32
共4个回答
好二三四 时间:2022-10-13 05:54
油条脆的原因:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。
油条变软的原因:
放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。可以放心食用。
热心网友 时间:2024-03-25 13:15
你好,可能你的配料结构不合理,要想油条蓬松个大饱满,口感酥脆,必须在和面时加点食用盐和面欣酥a才行。
热心网友 时间:2024-03-25 13:15
还是配方问题,外酥脆内松软大油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
热心网友 时间:2024-03-25 13:16
自己做油条 如果发不起来,是因为没注意细节问题,这期视频给您详细讲解应该注意的地方
热心网友 时间:2024-03-25 13:17
放白凡了吗