味极鲜酱油含味精么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:32
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 11:32
传统的酱油通常是用大豆加入曲霉经过发酵而成的。酱油鲜不鲜要看营养标签上的“
氨基酸态氮
”这个指标。“氨基酸态氮”是酱油的营养和质量指标,也是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标。氨基酸态氮含量的高低可以反应酱油的鲜味和程度,通常,“氨基酸态氮”越高,酱油的质量越好,鲜味也越浓。我国国标规定必须在酱油产品标签上注明其含量。根据这个指标,酱油又分为不同的等级,合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升,而
特级酱油的氨基酸态氮能达到0.8克/100毫升
。通常情况下,选购酱油应选择“氨基酸态氮”含量高的。挑选酱油的时候,首先要看看酱油的“氨基酸态氮”含量。根据度娘的数据
,味极鲜酱油的氨基酸态氮含量达1.2克/100毫升以上,已经超过国标中特技酱油的标准了,说明这个酱油的质量很好,理论上应该还是很鲜的,可以不用加味精等增鲜物质。当然,也不排除生产商为了使味道更鲜而增加一些增鲜物质。究竟有没有加,可以看看配料表中有没有写吧。不过,也有可能没有写,这个就不好判断。
满意请采纳
热心网友
时间：2023-10-09 11:32
1．味极鲜酱油中的谷氨酸钠遇到高温会生成焦谷氨酸钠，而呈味核苷酸也容易受到核苷酸酶的降解，影响健康，在出锅前放比较好。
2．由于味极鲜酱油本身含有一定量的食盐，因此做汤或炒菜时要减少食盐的用量，以免食盐摄入过多对身体造成伤害。
3．呈味核苷酸的代谢产物是尿酸，痛风患者应少食用味极鲜酱油。
4.婴幼儿和青少年的味觉发育还不成熟，建议少用或不用味极鲜酱油。因为味极鲜酱油使用了能够引导孩子口味的增鲜剂（谷氨酸钠，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠），让孩子无法感知食物本身所特有的天然味道，而逐渐迷恋上这种人造的鲜味，对味极鲜酱油的依赖会越来越严重，不利于孩子健康口味的培养。
味极鲜酱油，只是添加了增鲜剂的酱油，合理健康的使用它，才能有益于身体健康。
热心网友
时间：2023-10-09 11:33
传统的酱油通常是用大豆加入曲霉经过发酵而成的。酱油鲜不鲜要看营养标签上的“ 氨基酸态氮 ”这个指标。“氨基酸态氮”是酱油的营养和质量指标,也是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标。氨基酸态氮含量的高低可以反应酱油的鲜味和程度,通常,“氨基酸态氮”越高,酱油的质量越好,鲜味也越浓。我国国标规定必须在酱油产品标签上注明其含量。根据这个指标,酱油又分为不同的等级,合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升,而 特级酱油的氨基酸态氮能达到0.8克/100毫升 。通常情况下,选购酱油应选择“氨基酸态氮”含量高的。挑选酱油的时候,首先要看看酱油的“氨基酸态氮”含量。根据度娘的数据 ,味极鲜酱油的氨基酸态氮含量达1.2克/100毫升以上,已经超过国标中特技酱油的标准了,说明这个酱油的质量很好,理论上应该还是很鲜的
热心网友
时间：2023-10-09 11:34
不可能，现在那些东西都是防腐剂，，还有都是淡化人的味觉的，少吃为妙
