味极鲜是不是味精的含量多
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发布时间：2022-04-23 16:32
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热心网友
时间：2023-10-09 11:32
不是。
味极鲜是酱油，无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，都是高盐稀态发酵酱油，因此只能说味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽，区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异。
味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。
扩展资料：
注意事项：
1、通常高汤烹制的菜肴是不需要加入味精的。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味变差。
2、对酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，会使味精的鲜味增加。
4、在烹饪菜肴时使用味精要注意时机，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
参考资料来源：百度百科-味极鲜酱油
参考资料来源：百度百科-味精
热心网友
时间：2023-10-09 11:32
首先来说，他是一个品牌。
味极鲜不是说味精含量多，主要是在里面添加了其它的呈味物质：
1、因为选料和加工工艺，本身味极鲜就是酱油中较好的，
2、经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分：使酱油口感大为改善。
热心网友
时间：2023-10-09 11:33
不是说单纯的味精含量多，而是添加了很多种的呈味物质，所以口感好。
