排骨汤怎么做好吃 简单做法
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发布时间：2022-04-23 16:32
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热心网友
时间：2023-10-09 11:37
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
排骨蘑菇汤
原 料
大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
热心网友
时间：2023-10-09 11:37
排骨汤跟煮肉汤的做法类似，都是把肉的味道煮到水里形成汤，这样的汤（仅仅指液体部分）与煮肉汤其实没有什么区别，想做好排骨汤，除了一开始的煮之外，要在后面的文火阶段下功夫。
既然提出的要求是简单的做法，最简单的就是在文火阶段骨肉分离之后还要继续煮，时间越长约好，十多个小时是必须的，为什么呢？因为这样煮的结果能够把排骨里的钙质也煮出来供人体吸收，时间不到4小时的基本没有这个效果。
这也是为什么很多人都喜欢和排骨汤的原因，只是大多数的排骨汤煮的时间太短了，可惜了排骨。
这样煮出来的排骨汤由于含有丰富的可吸收的钙质，味道自然与煮肉汤或者别的汤有很大的不同。没有喝过经过十几个甚至是十几个小时煮的排骨汤，是不知道世界上还有如此的美味佳肴。
