干海参怎么制作
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:32
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好二三四
时间：2022-09-08 03:04
淡干海参制作方法如下：
将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液，用金属脱肠器由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏，再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开三厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净；锅中注入两波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至八十五摄氏度左右，将洗净的原料按大小分批放入锅中煮一到两小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度；通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干，通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，现在通过先进技术的引进，使得淡
热心网友
时间：2023-11-10 15:15
先泡发海参
一、
回软：将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘，将洗净海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，水一定要淹没过淡干海参，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水），能将海参掐透为止。
二、
清洗：先将手和剪刀洗干净，将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白状物（海参沙嘴），在用剪刀将海参筋剪断（不是剪掉），将剪好的海参清洗干净。
三、
水煮：将清洗干净的海参倒入无油的锅中，加入凉的纯净水大火煮开，然后小火煮40-60分钟左右，关上火盖上锅盖焖到自然凉透。将凉透的海参全部捞出，逐个检查海参肉壁是否有弹性无硬心即为煮好的海参。
四、
水发：将煮好的海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水）。
五、
保存：将发泡好的海参捞出，每一个海参一个密封袋，放入冷冻室里保存，方便以后食用。
泡发海参的注意事项：
1、
一定要用纯净水；
2、
每次泡发海参应选择相同品种、相同规格的海参一同煮发；
3、
泡发海参时手一定要洗净，不要有油和化妆品。所有器皿和水都不能沾油和盐，油和化妆品可使海参溶化，盐可以使海参不易发透。
